- Mel - 250 gram
- Salt - 1 tsk
- Smør - 150 gram
- Vand - 3 teskefulde
- Løg - 3 stykker (Skræl og fint skåret i halve ringe.)
- Olivenolie - 1 tsk
- Sukker - - Pinch
- Bouillon - 1 kop (kylling, oksekød eller svamp bouillon vil gøre.)
- Cognac, brandy eller vermouth (valgfrit) - 2 teskefulde
- Sort friskmalet peber - - Til smag
- Hård ost - 60 gram (Grateost på rist.)
- Æg - 1 stk
- Fedtfløde - 1/2 kop
1. Bland melet med salt, tilsæt 115 gram hakket eller revet smør. Knæ med dine hænder eller blender til dejen. Dejen skal ikke holde fast i dine hænder og rulle godt. Forbered den ønskede form for tæren - olie det med olie (så dejen ikke holder fast). Rul dejen (læg den mellem madfilm). Tykkelsen af dejen, som vi stræber efter, er 2 cm. 2. Dejen kan afkøles i køleskabet i 10-15 minutter. (med det bliver det lettere at arbejde). Sæt forsigtigt støbeformen ud, skær overskyddet fra formens kanter. 3. I en forvarmet ovn til 200 grader sættes støbeformen med dejen, der tidligere har fyldt med ærter eller ris som fyld (så der er en rille til løgfyldningen), bages til gyldenbrun i 15 minutter. 4. Bland en teskefuld olivenolie og smør, smelte i stegepande, tilsæt løg skåret i halvringe og steg i løbet af medium varme i 15 minutter. Fjern derefter låget, tilsæt en halv sked salt og en kniv sukker, rør til løgene er karameliseret og få en dyb gylden farve. Tilsæt cognac (hvis ønsket) og bouillon, bland, væsken vil hjælpe med at fjerne stykker, der klæber til bunden af panden. Hold på ilden i 5-10 minutter, tilsæt salt til smag og friskmalet peber. Lad det køle ned og lægge det på dejen (befri dig selv af ærter eller ris!). 5. Hæld den slagne blanding af æg og fløde på påfyldningen. Top med revet ost og send til ovnen i 25-30 minutter. Tjek med en kniv - den skal ikke have et rå æg. 6. Løgkage til varmt og koldt. God fornøjelse!
Serveringer: 8-10