- espresso kaffe - 1 tsk
- kogende vand - 3 poster. skeer
- blødgjort smør - 1/2 kop
- sukker - 1/2 kop
- ekstrakt af vanilje - 1 tsk
- salt - 1/2 tsk
- æg, stort - 1 stk
- kakao - 1/2 kop
- mel - 1 3/4 kopper
- æggeblomme - 1 stk
- sukkervarer sukker - 8 Klemme (til sprinkling)
1. Bland espressopulveret med 3 spiseskefulde kogende vand, indtil det er helt opløst i en lille skål, lagt til side. Smør smør og sukker i en skål med en elektrisk mixer med mellemhastighed, indtil kremet konsistens. Tilsæt vanilleekstraktet og saltet, visp. Reducer hastigheden. Tilsæt æg, kakao og opløst espresso. Tilsæt gradvist melet og bland til en homogen dej er dannet. 2. Sæt dejen i en plastikpakning og sæt i køleskabet i ca. 30 minutter. Opdele dejen i 24 lige dele. Rull kuglerne, og dernæst danner lange perler ca. 30 cm fra kuglerne. Klip hver stribe i pretzelformen. Sæt pretzelsne på en bageplade, foret med pergamentpapir, i en afstand af 2,5 cm fra hinanden. 3. Forvarm ovnen til 160 grader. Smør æggeblommen med 1 tsk vand i en lille skål. Brug en pensel, smør pretzelsne med en æggeblomme masse, og drys derefter sukkervarer sukker. Bages indtil pretzels er tørre, ca. 15 minutter. Lad det køle af på en bagplader. Pretzels kan opbevares i en lukket beholder ved stuetemperatur i op til 1 uge.
Serveringer: 8