Kage med citroncreme Denne elegante sød og sur kage vil helt sikkert have til din smag. Vejen til at forberede kagerne selv er meget enkel og hurtig nok. Så det meste af tiden kan du sikkert bruge på sit design. Jeg præsenterer for din opmærksomhed en lille mesterklasse om modellering af blomster fra sukkermastik, som du kan dekorere enhver dessert, hvilket giver det det rigtige humør og festlige karakter. Variationer på temaet at dekorere en utrolig mængde. Fantasize og resultatet vil ikke skuffe dig!
ingredienser:- Sukker 175g
- Æggekylling 3 stk.
- Mel, hvede 225 g
- Bagepulver 3 tsk.
- Citron 1 stk.
- Smør 175 g
- Citron 2 stk.
- Smør 20 g
- Æg kylling 2 stk.
- Sukker 100 g
- Creme 100 ml
- Chokolade hvid 200 g
- 5 g sirup
- Fødevarefarve 2 g
- Konfekture mastiks 50 g
- Trin 1 Lad os begynde at lave mad med ganache creme. Til dette har vi brug for hvid chokolade og fløde i forholdet 2: 1.
- Trin 2 Krymp chokoladen.
- Trin 3 Lad krem koge. Fjern panden fra varmen og tilsæt chokoladen til cremen.
- Trin 4 Rør til chokoladen opløses. Det er bedre at bruge en nedsænket blender for at opnå en konsistens af kondenseret mælk.
- Trin 5 Hæld fløden i skålen og luk det tæt med en madfilm, så en skorpe ikke dannes. Fjern fløden i køleskabet i mindst 3 timer (kan stå over natten eller endda i flere dage).
- Trin 6 Til kagerne har vi brug for blødgjort smør, sukker, æg, bagepulver, mel og citron.
- Trin 7 Fjern zest og presse saften af en citron.
- Trin 8 I en stor skål tilsættes alle de nødvendige ingredienser til dejen: blødgjort smør, sukker, æg, bagepulver, mel, zest og citronsaft.
- Trin 9 Nemt bland alle ingredienserne (så melet ikke spredes), og pisk dejen med en blander.
- Trin 10 Sæt dejen i formen.
- Trin 11 Bages i en forvarmet ovn til 180 ° C i ca. 50 minutter (for en form på 17 cm i diameter).
- Trin 12 Færdig kiks cool og skåret i 3 kager.
- Trin 13 Forbered en klassisk citron creme.
- Trin 14 Smør bundkagen med creme.
- Trin 15 Gør det samme med resten af kagerne. Vi smør ikke toppen med fløde.
- Trin 16 Tag den kølede ganache ud. Hvis det er for tykt, rør det om i nogle sekunder.
- Trin 17 Smør top og sider af kagen med chokolade ganache.
- Trin 18 For at udjævne ujævnhederne, brug en varmmetalkniv i kogende vand.
- Trin 19 Til sukkerfarver, tag mastik, farvestof og melasse. Du kan straks købe mastik af den ønskede farve.
- Trin 20 På den pulveriserede overflade ruller du en lille plade af malet mastik.
- Trin 21 Gør nedskæringer på den ene side.
- Trin 22 Derefter rulles pladen med et rør. For pålidelig "limning" kronbladene bruger vi melasse på spidsen af tandstikkerne.
- Trin 23 Afskær det overskydende mastik i bunden af blomsten.
- Trin 24 På denne måde gør vi det nødvendige antal farver og lad dem tørre i flere timer i en lukket beholder ved stuetemperatur.
- Trin 25 Næste - dit fly af fantasi. Blomster kan plantes direkte på ganache, eller pre-wrap kagen med mastic. Held og lykke i dit arbejde!