- Smør - 60 gram
- Citroner - 2 stk
- Lime - 2 stk
- Æg - 3 stk
- Sukker - 200 gram
1. Skyl først limerne og citronerne, og brug derefter en speciel kniv til at rengøre dem med kanten (du kan gnide på en lille rist). Da den hvide del er bitter, forsøger vi ikke at røre ved den. 2. Bland skiverne og sukkeret i en skål. I et stykke tid forlader vi det, det skal absorbere en citrus aroma. 3. Af de frugter, som vi har ryddet, skal du klemme ud saften. For at juicen kan presses mere ud i ca. 30 sekunder opvarmes limerne sammen med citronerne i en mikrobølgeovn. Af disse frugter skal der være et glas juice (endda lidt mere). 4. I sukkeret hæld ud den pressede saft, bland godt og læg i et vandbad. Skær i små stykker (mindre end vist på billedet) smør, og tilsæt til denne blanding. Rør med en ske, indtil olien helt opløses. 5. Nu skal vispinden være slået æg, så der opnås en homogen masse (kun før skumens udseende). Hæld de slagne æg i blandingen og hold i et vandbad i ca. femten minutter, glem ikke at røre hele tiden. Cremen bør helt tykke. 6. Nu skal fløden fjernes fra ilden, lad den afkøles lidt, og hæld derefter på krukker, det er ønskeligt at bruge en sil (så kom ikke over stykker af zest). Cremen er klar.
Serveringer: 6