- af smør - 240 gram
- af pulveriseret sukker - 2/3 kopper
- af æggeblomme - 2 stk
- salt - 1 knivspids
- Tequila - 2 teskefulde
- kalkskal - 2 stk
- appelsinskal - 1/2 stykker
- mel - 2 kopper
- Stænk: konfekture sukker - 1/2 kop
- havsalt - 2 teskefulde
1. Sæt smørret i en skål visp på medium hastighed indtil glat. Tilsæt sigtet pulveriseret sukker og ryst igen. Tilsæt 1 æggeblomme, derefter salt, tequila, limezest og appelsinskal, pisk. Reducer mixerens hastighed og tilsæt mel, visp indtil glat. Den resulterende dej er opdelt i halvt, wrap hver del dej i en plastikpakning og sæt i køleskabet i ca. 30 minutter. På den melbeklædte overflade rulle ud hver del dejen i et rektangel ca. 2,5-3 cm tyk. Sæt rektanglerne sammen med en plastfolie og sæt i køleskabet i 2 timer. Dejen kan forsegles og opbevares kølet i op til 3 dage eller i fryseren i op til 1 måned. Forvarm ovnen til 175 grader. At lace de to bagplader med pergamentpapir. Lav sukkerpulveret. Slog den resterende æggeblomme i en lille skål. Bland konfekture sukker og havsalt, hæld blandingen på et ark med vokspapir. Tag dejen ud af køleskabet, pakk den og smør den let med en æggeblomme. Rul i en blanding af sukker og salt. 2. Skær derefter med en skarp kniv i skiver ca. 7 mm tykt. Læg kagerne på et bageplade, der efterlader et mellemrum på 1,5 cm. Bages kagerne i 12 til 14 minutter. Anbring stativet og lad afkøle til stuetemperatur. 3. Opbevar kagerne i en lukket beholder i ca. 5 dage ved stuetemperatur.
Serveringer: 10