Hvor kommer mayonnaise fra mayonnaise - måske den mest berømte og almindelige i verdenssausen. Han har en enorm hær af beundrere, men der er også mange modstandere: debatten om hans skader eller fordele sænkes derefter, så blusser op igen. At bestemme selv, om du skal bruge mayonnaise og i hvilke mængder, skal du vide, hvad det består af, og hvordan det er forberedt, og den bedste måde at gøre dette på er at forberede dig selv. Dette er slet ikke vanskeligt. Desuden kan sådan hjemmelavet majones sikkert være mere nyttig og naturlig end den, vi køber i butikken. Vores navn mayonnaise kom fra den antikke middelhavsby Mayon, der ligger på øen Menorca. Denne by blev konstant udsat for belejring af hærer fra forskellige lande, som ønskede at tage i besiddelse af det, da det var meget godt placeret. På grund af de konstante militære handlinger led både beboerne i byen og dens indtrengere på grund af mangel på drikkevand og mad. Altid i overflod var kun kalkunæg og olivenolie. I denne situation, kokken af den franske hær og kom med en glad idé at piske æggeblommer med salt og sukker og tilsæt dem olivenolie. Som følge heraf syntes denne blide og nærende sauce med en vidunderlig smag. Soldaterne smedte ham blot på brødet og vævede med en misundelsesværdig appetit. Af en eller anden grund huskede ingen denne kyndige kokes navn, så saucen fik navnet på den belejrede by.
ingredienser:- Æg kylling 2 stk.
- Sennep 0,5 tsk.
- Citronsaft 1 el. l.
- Salt 1 knivspids
- Sukker 0,5 tsk.
- Solsikkefineret solsikkeolie 100 ml
- Trin 1 For at forberede hjemmelavet mayonnaise er det bedre at bruge hjemmelavede æg, citronsaft kan erstattes med vineddike. Vegetabilsk olie tilsættes "med øjen", jo mere olie bliver mayonnaisen tykkere. Alle produkter skal være stuetemperatur.
- Trin 2 Adskil proteinerne fra æggeblommer - kun æggeblommer vil være nødvendige.
- Trin 3 I en blender, pisk æggeblommer, 0,5 tsk sennep, en lille knivspids salt og sukker.
- Trin 4 Derefter hældes vegetabilsk olie i blenderen med en meget tynd dråbe, bogstaveligt talt drop-to-drop - bland alt ved medium hastighed, og hold konstant opmærksom på, at æggeblommens masse er godt forbundet med olien.
- Trin 5 Fortsæt med at slå, tilsæt vegetabilsk olie til den ønskede tæthed (hæld olie i en tynd dråbe). Derefter tilsættes citronsaft - mayonnaise bliver mere flydende. Endnu en gang, visp indtil glat.
- Trin 6 Fra det resulterende produktvolumen viser det sig 5-6 bordsskeer af sauce. Klarblandet mayonnaise kan opbevares i køleskab i en hermetisk lukket beholder i ca. 1 uge.