- af ægnudler - 450 gram
- bacon - 150 gram
- cob sød majs - 4 stk
- chili jalapeno - 1/2 stykker
- hvidløg - 6 tænder
- frisk timian - 1 st. en skefuld
- frisk persille - 1/4 kop
- tør hvidvin - 1/2 kop
- æggeblommer - 3 stk
- Parmesanost - 1/2 kop
1. Fjern jalapeno fra frø og hugg fint. I en stor kasserolle bringes saltet til kog. Tilsæt ægnudlerne og kog, indtil de er klare, i overensstemmelse med instruktionerne på emballagen. Afløb vandet og afsæt 1 kop pastavæske. 2. Skær baconet i terninger. Steg i en pande på høj varme indtil brun. Tilsæt den søde majs og steg i kanterne. 3. Efter ca. 5 minutter tilsættes chili, hakket hvidløg og timian. Rør og steg i 2 minutter. Tilsæt finhakket persille og hvidvin. Stew på lav varme. 4. Slå æggeblommer i en lille skål. Tilsæt langsomt til pastaens væske og bland dem for at opløse dem. Tilsæt pastaen og æggeblommer til majsblandingen i en stegepande og bland. 5. Fjern fra varme, tilsæt revet parmehseost og omrør kraftigt i 1-2 minutter. Om ønsket, dekorere pastaen med ekstra ost og grønne løg.
Serveringer: 4