- mel - 2 kopper
- bagepulver - 2 1/2 tsk
- sodavand - 1/2 tsk
- salt - 1/2 tsk
- kanel - 1/2 teskefulde
- store æg - 2 stk
- sukker - 3/4 kopper
- creme creme - 1 kop
- smeltet og let afkølet smør - 8 Art. skeer (110 g)
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- Rabarber - 1 1/2 kopper
1. Sæt stativet i midten af ovnen og opvarm ovnen til 200 grader. Skab muffinformen med 12 rum med papirindsatser eller folieindsatser. Bland i mel, bagepulver, sodavand, kanel og salt i en stor skål. I en medium skål, slå æg, sukker, creme fraiche, smeltet smør og vanilleekstrakt til glat. Rør surt blandingen lidt sammen med de tørre ingredienser med en spatel, men bland dem ikke for længe. 2. Skær rabarberen med 8 mm kuber og bland forsigtigt med dejen. Dejen bliver tæt. Opdel dejen mellem formrummet og niveau med bakken af skeden eller spatelen. Dejen skal være lige over toppen af formen. 3. Bage muffinsne indtil gyldenbrun, indtil tandstikket indsat i midten ikke vil være rent, fra 18 til 22 minutter. Lad muffinsne afkøle i form i 5-10 minutter. Fjern fra formen, lidt kølig og tjen varm.
Serveringer: 12-13