Biologisk aktive og nærende stoffer af kyllingæg
Kyllingæg er rig på proteiner (proteiner). Selvfølgelig ved alle det herom. Men det faktum, at flere af dem ikke er indeholdt i proteinet, men i æggeblommen, måske læser måske nogen for første gang. I et hundrede gram protein kan vi kun opdage 11 gram proteiner i hundrede gram æggeblomme - 16 gram protein.
Derudover er proteinerne fra kyllingæg af højeste næringsværdi blandt alle kendte proteiner af vegetabilsk oprindelse. Dette kan ikke, men har en positiv effekt på det metabolisme, der forekommer i menneskekroppen.
Kyllingæg indeholder en forholdsvis stor mængde kalium, calcium og fosfor samt vitaminerne A, B1, B2 og E., der er afgørende for vitaliteten.
Og nu ser det ud til, at dette kyllingæg - for et vidunderligt produkt - spiser og spiser til din egen fornøjelse. Alligevel bør du ikke misbruge æg. Prøv at finde en mellemplads, fordi i æggene blev fundet en masse kolesterol. Denne bemærkning er især vigtig for mennesker, hvis blod indeholder et højt lipidindhold.
Varianter af æg
Afhængig af ægens kvalitet:
- Grade A-Extra. Til denne klasse overvejes kun de friskeste og reneste æg, som ikke har en fremmed lugt. I butikken skal du være opmærksom på emballagen - datoen for produktemballagen vises der. Hvis æggene har ligget på tælleren i mere end syv dage, skal etiketten "ekstra" fra beholderen fjernes, hvorefter æggene automatisk tildeles klasse A.
- Variation V. Kyllingæg af sort B er allerede mindre friske og rene. De kan endda blive udsat for særlig behandling for længere opbevaring.
- Sort C. Kyllingæg af klasse C anvendes kun til industrielle formål.
Sorter afhængig af ægens vægt
- 1 klasse - et æg vejer mere end halvfjerds gram
- 2. klasse - femoghalvfems til halvfjerds gram
- 3 sort - sekstoghalvfjerds gram
- 4. klasse - femoghalvfems til seksti gram
- 5 klasse - femoghalvfems femogtyve gram
- 6 grader - femogfyrre til halvtreds gram
- 7 grader - op til femogfyrre gram
Hvordan man bestemmer om et frisk æg ?
I hjemmet, ved hjælp af en nem metode, kan du selvstændigt arrangere en check for æg for deres friskhed. For at gøre dette skal du fylde glasset med vand 3/4 og forsigtigt fordybe æget i det. Resultatet af begivenhederne kan præsenteres i tre versioner.
- Ægget ligger på bunden af glasset. Det betyder, at testiklen er frisk og blev fejet væk fra kyllingen for ikke mere end tre dage siden.
- Ægget flyder i opretstående stilling. Dette er tegn på, at ægget allerede er syv dage gammelt.
- Ægget græder delvist ud af vandet (overflade). Dette indikerer, at ægget er mindst tre uger gammelt.
Kyllingæg i madlavning
Det er helt umuligt i en artikel at tale om kyllingægernes store bidrag til madlavning. Kyllingæg er en vigtig ingrediens i både den enkleste og mest almindelige skål og et udsøgt mesterværk. Her beskriver jeg kun et par "æg" -operationer, der bruges til madlavning.
- Løsning. Æg hvide er pisket ind i et stejlt skum og plejede at lave supper, saucer, dej og cremer.
- Fortykkelse. Æggeblomme i køkkenet er uundværlig, når du vil give skålen en mere tæt konsistens.
- Emulsatsiya. Græssen indeholder lecithin, som let kan blande blandingen i en emulsion. Denne egenskab vil være nyttig, for eksempel ved fremstilling af mayonnaise ved at blande kolde ingredienser.
- Afklaring. Ved hjælp af et kyllingæg kan du gøre noget bouillon lysere, hvilket er særligt værdifuldt ved tilberedning af en gelé. Proteinet er slået og tilsat til bouillon. Rør det, indtil det koger. Proteinkurverne stiger til overfladen og griber alle de partikler, der gør væsken overskyet. Efter spænding bliver bouillon gennemsigtig, som gulbrun.
Om kyllingæg kan du faktisk finde meget mere interessant information, lære om de oprindelige opskrifter med deres brug. Kyllingæg er et produkt, der gør det muligt for hver husmor at vende køkkenet til et felt for kulinariske eksperimenter, som hendes familie ikke bare kan sætte pris på. Hvorfor drømmer du dig heller ikke i din fritid?
Spis lækker og hold dig sund!