Dessert fra karamel- og vanillecreme Dessert fremstillet af karamel- og vaniljeflødecreme kan fungere som en selvstændig skål og kan være en del af kagen. Det er behageligt kombineret med alle frugter og dej. Denne vanille er noget usædvanlig, da det ikke er mælk, der er brygget, men fløde. Til hurtigere madlavning vil jeg afkøle cremen på et isbad. Stand til køling cremen bør ikke være mindre end 2 timer i køleskabet. Og nu til alt det gode humør, og som altid afventer jeg din tilbagemelding!
ingredienser:- Creme 600 ml
- Sukker 100 g
- Sukker, vanilje 30 g
- Majsstivelse 3,5 tsk. l.
- Sukker 150g
- Creme 250 ml
- Mælk 300 ml
- Majsstivelse 2,5 tsk. l.
- Smør 50 g
- Trin 1 Forbered ingredienserne: Creme 35% fedt, mælk, smør, majsstivelse og sukker.
- Trin 2 I en gryde over medium varme, varme sukkeret, ikke forstyrre, men vippe det kun i forskellige retninger, hvorved sukkeret bevæger sig langs bunden. Gradvis er sukkeret karameliseret. Vigtigt: Undersøg ikke sukker i brand, da det bliver bittert.
- Trin 3 Vi opvarmer cremen i en anden grydepande (så når den kolde fløde hældes i, tager den ikke en klump, så det er meget svært at fortynde dem) og tilsættes det til karameliseret sukker. Intensivt forstyrre og kog i 5 minutter.
- Trin 4 Tilsæt olien og fortsæt med at røre kontinuerligt.
- Trin 5 Bland melken med stivelse og bland godt indtil fuldstændig opløsning.
- Trin 6 Med en tynd dråbe, hæld mælken i karamel, kontinuerlig omrøring.
- Trin 7 Vi bringer på medium varme næsten til kogepunktet, og i det øjeblik, hvor cremen er ved at koge, fjerner vi gryden til side, vi interfererer intenst i 2 minutter.
- Trin 8 Vi sætter på isbadet og omrører lejlighedsvis, indtil det køler helt ned.
- Trin 9 For vanillecreme, hæld sukker med vaniljesukker i fløden. Hæld derefter stivelsen (foto til trin 5). Bland til homogenitet.
- Trin 10 Med medium varme, kontinuerlig omrøring, bring cremen til "den skal koges", og fjern panden til siden, og fortsæt med aktivt at blande sig med yderligere 2 minutter. Lad os køle i isbadet (som i trin 8).
- Trin 11 Vi fylder den kulinariske taske med dyser med enhver creme. Klemt ind i kremankaen. Skift derefter cremen og press den ud igen. Så vi skifter et par gange.
- Trin 12 Kremenki rengøres i køleskabet i mindst 2 timer. Vi dekorere til din smag og behagelig appetit!