- Hvedemel - 350 gram
- Kartofler - 400 gram
- Løg - 2 stk
- Dill - 8 gram
- Sort peberpulver - 1/4 tsk
- Salt - 1/2 tsk
- Gulerødder - 100 gram
- Olivenolie - 30 ml
- Vegetabilsk olie - 40 ml
Sigt i en skål salt og mel. Fyld med varmt vand (et glas, ca. 150 ml) og ælt dejen. Mesem dejen til en sådan stat, når det bliver let at komme ud af hånden, men vil forblive meget blødt. Den færdige dej er dækket af en film (eller et håndklæde) og sendt til et varmt sted i 40-60 minutter. Kartofler rengøres og koges, indtil de er kogte i saltet vand. Løg og gulerødder gnider på en lille rist. Strimte grøntsager steg i olivenolie i 3-4 minutter, omrør hele tiden. Vi laver fyldning af vareniki. For at gøre dette, blev kartofler med en lille mængde vand, hvor den blev kogt, omdannet til puré. Der tilføjes også 2/3 af stegte løg og gulerødder, peber, salt og lidt strimlet grønne (efter smag). Du kan også slippe lidt olie her. Vi blander alt grundigt. Arbejdsfladen er sprinklet med mel, vi ruller vores dej i et tyndt lag på det, hvorfra vi skærer ud cirklerne. I midten af hver cirkel spredes lidt fyld, zalepljayem kanter. Hvis du ønsker det, kan du for skønhed gøre en frill ved kanterne. Vi tilbereder vores vareniki med den klassiske metode - kast dem i kogende saltet vand og kog i 6-8 minutter. Færdig vareniki dekorere med friske urter, de resterende en tredjedel af de stegte grøntsager og serveres med creme fraiche. God fornøjelse! :)
Serveringer: 4-6