- Kikærter - 200 gram
- Kød med ben og fedt - 1 kg (lam, svinekød eller oksekød)
- Pære - 2 stk
- Gulerod - 1 stk
- Peber sødrød - 1/2 stykker
- Hvidløg - 6 tænder
- Tomatpasta - 2 stk. skeer
- Cilantro frisk - - Til smag
- Smør - 30 gram
Kikærter skal gennemblødes natten over i koldt vand med en knivspids salt. Vand fortryder ikke - om et par timer vil svulmen svulme, men vi har brug for vand for at dække det helt. Den næste dag, da kikærterne allerede nåede den krævede tilstand, begynder vi at koges suppensuppe. Først skærer vi vores kød med knogler og fedt i små portioner. Vi sætter kød i en stor gryde, hæld 4 liter koldt vand og sæt til at lave mad. I mellemtiden er vi engagerede i grøntsager: Vi skærer løg i halve ringe, gulerødder med tynde krus og peberfrugter med små terninger. Hvidløg bare rent, ikke knuse. Smør smørret i en stegepande, smør alle grøntsagerne ind i det undtagen hvidløg og grønne. Steg over medium varme i ca. 5 minutter, indtil løget er gennemsigtigt. Derefter tilsættes tomatpastaen (hvis der er gode tomater - du kan hugge 2-3 stykker og tilføje i stedet for pasta), rør godt, kog 3-4 minutter og fjern fra varme. Så snart suppen med kød koger - fjern skummet, tilsæt kikærterne i panden. Vi regulerer ilden på en sådan måde, at indholdet af gryden langsomt koger. Koge kikærter med kød i ca. 1 time med langsom kogning. Efter en time, tilsæt hvidløgstykket (du kan helt, være adskilte dentikler) i panden, bring suppen koge og tilsæt de stegte grøntsager fra panden. 10 minutter efter at vi har tilføjet grøntsager til suppen, kan det krydres med salt og peber, hvis det ønskes - med nogle krydderier (koriander vil fungere godt). Kog ved langsom kogning i yderligere 15 minutter, fjern derefter fra varme, lad 10 minutter stå under låget, hæld i plader og server. Bon appetit!
Serveringer: 8