- Græskar - 500 gram
- Hvede mel - 250 gram
- Cognac - 75 ml
- Sugersand - 300 gram
- Ginger Ground - 1/2 tsk
- Creme 30-33% - 140 Milliliter
- Smør - 125 gram
- Salt - 1/2 tsk
- Æggeblomme - 6 stk
- Kanelpulver - 1/2 tsk
- Citrus citron græs - 1 tsk
Græskar er rengjort af frø og skræl, hvilket kun efterlader kødet. Skær i små skiver og kog indtil det er blødt. Vi laver en dej: bland koldt smør, mel og salt. Slib det i en krumme med en blender. Vi tilføjer æggeblomme, cognac (kan erstattes med rum) og 100 ml isvand ind i vores smul. Mesim tyk dej. Vi pakker det i en madfilm - og i en halv time i køleskabet. I mellemtiden skal dit græskar allerede være kogt. Lad os tørre det på en rist eller et papirserviet - vandet skal afløb. Vi gnider græskar med tilsætning af cognac, sukker og krydderier. Vi gnider citronskal. Tilsæt æggeblommer, fløde og zest til græskarpuréen. Vi blander det til homogenitet - det bliver vores påfyldning. Se nu på billedet for at få klarhed. Vi fjerner dejen fra køleskabet og fordeler det jævnt i en bageplade. Vi holder dejen med en gaffel og sæt den i ovnen i 15 minutter (ved 200 grader). Så tager vi dejen ud, hæld fyldningen på den - og i yderligere 30 minutter ved 190 grader. Serveres kølet. Bon appetit! :)
Serveringer: 8-9