Jordbær Margarita
- 50 ml sølv tequila
- 30 ml orange likør
- 1/2 lime juice
- 6-7 jordbær
- 160 g is knust i en blender
- sukker (til dekoration)
Dip kanterne af vinglasen til Margarita først i vandet og derefter ind i sukkeret, så der dannes en glat sukkerfælg langs fælgen. Slib jordbærene i blenderen (lad beren udsmykke). Hæld orange likør ind i den, klem kalken. Tilsæt is og slå godt. Hæld cocktailen i et glas, dekorér med jordbær.
Caesar salat
portioner; 4, forberedelse: 30 min. Forberedelse: 5 min.
- 1 hoved salat romaine (ca. 500 g)
- 3 kyllingebryst
- 50 g parmesan
- 3 spsk. l. olivenolie
- salt, peber til påfyldning: 150 ml olivenolie
- 3 æggeblommer
- 1/2 fed hvidløg
- 1 tsk. Caper
- Ansjosfilet
- 1 tsk. Dijon sennep
- 3-4 spsk. l. tør hvid Ainu
- 20 g fint revet parmesan
Forbered benzinstationen. For at gøre dette, pisk æggerne i en tyk masse, tilsæt sennep, bland alt. Hæld olivenolie i en tynd dråbe, ikke stoppe for at piske massen. I sausen tilføjes hvidvin, revet parfume, finhakket kapers, ansjos og hvidløg. Bland igen. På salat fjern de tykke og grove blodårer, stort knæk bladene med dine hænder. Parmesan skåret i tynde plader med en kniv til rengøring af grøntsager eller en speciel rist. Kyllingfilet salt, peber, hæld med olivenolie, steg i en opvarmet grill på begge sider, og bring den derefter til ovnen (ved 180 ° C). Salat kjole med sauce, bland, sæt skiver af varmt kyllingebryst. Stænk Caesar med Parmesan blade.
Aubergine "Parmigiano"
Serveringer: 4. Forberedelse: 30-40 minutter, forberedelse: 10 minutter
- 3 medium auberginer
- 150 g mozzarellaost
- 100 g revet parmesan
- 200 g hakkede tomater i egen juice
- 6 spsk. l. olivenolie
- 2 fed hvidløg
- lille flok grønt basilikum
- salt, peber
Æggplanter skåret i skiver 5 mm tykke. Spred masser af salt på begge sider og lad stå i 15 minutter. Derefter fjern overskydende salt fra auberginefladen med et papirserviet. Steg eggplanteskiver i olivenolie, tør derefter på et papirserviet. Skær mozzarellaen i tynde skiver. Grind basilikum. Varm ovn til 220 ° C. Læg et stykke stegt aubergine på en pergament lagt med pergament, en mozzarella skive, hakkede tomater, basilikum, en knivspids af parmesanost på den. Salt og peber. Dæk med et andet stykke aubergine, top med mozzarella, tomater, basilikum og knust hvidløg. Dæk med aubergine og drys med parmesanost. I alt skulle der opnås fire pyramider af aubergine. Bages aubergine i ovnen i 7 minutter. Serveres, bestrødt med revet parmehøne og bestrødt med olivenolie.
Paella "Mixta"
Serveringer: 4, forberedelse: (5 minutter, forberedelse: 40 min
- 300 g stor ris (for eksempel arborio)
- 700 ml kylling bouillon
- kyllingebryst
- 100 g stor tigerrejer (bedre med hoved)
- 4 jakobsmuslinger (eller på anmodning af en frosne skaldyrsscocktail)
- Bulgarsk peber
- 1/2 hoved hvidløg
- 2 fed hvidløg
- 3 spiseskefulde hvid tør vin
- 8 spsk. l. olivenolie
- 2-3 pes af safran
- hviske af gurkemeje
- salt, peber
Kylling og paprika skåret i store terninger. Steg i en opvarmet stegepande til 4 spiseskefulde. skeer af olivenolie indtil gyldenbrun. Salt, peber og fjern fra varme. Skræl rejerne fra skallen (tag ikke hovedet af). Rejer og jakobsmuslinger (eller optøet seafood cocktail) er også hurtigt stegt i olivenolie. Meget finhak løg og hvidløg, steg det i 4 spsk. skeer af olivenolie i en dyb gryde eller i en pande til paella. Hæld derefter ris, steg det hurtigt sammen med løg og hvidløg, hæld i vinen. Når vinen er fordampet, hæld ris om en tredjedel af mængden af saltet bouillon, så bouillon helt dækker risen. Tilsæt saffran og gurkemeje. Kog risen, uden at forstyrre, tilsæt bouillonen, når den fordampes. Når der er ca. 1 stall bouillon, læg den stegte fisk, kylling og peber på risen, hæld den resterende bouillon, dække med låg eller folie og lad bouillon helt absorbere. Fjern paellaen fra varmen og lad den stå i 10 minutter, fjern derefter folien eller låget og server det til bordet.
Panacotthas graysh
Serveringer: 4. Forberedelse: 45 minutter, forberedelse: 5 minutter (+ 1,5-2 timer til frysning)
- 225 ml mælk
- 225 ml creme (30%)
- vanille pod
- 70 g sukker
- 9 g gelatine
- greyporut
- appelsin
- 200 ml appelsinsaft
- 200 ml grapefrugtsaft
- banan
- 70 g sukker
- 70 g glucosekonservesirup (kan erstattes med flydende honning)
- til basilsirup: 100 ml vand 100 g sukker
- lille flok grønt basilikum
Skær vanillepuden i halvdelen og skræl frøene med en kniv. Varm mælken, fløde, vanilje og sukker i gryden, indtil sukkeret opløses. Tilsæt forvædet gelatine. Rør og spænd gennem en sigte. Cool og hæld i silikoneforme. Sæt i kulden. Hæld appelsin- og grapefrugtsaftene i en gryde, tilsæt sukker og glukose (honning). Varm over lav varme, indtil sukkeret opløses. Banan skåret i skiver og mos med en gaffel. Tilsæt til stewpan og bland. Derefter fjernes fra varme og hæld granit i isform. Sæt i kulden. Forbered sirupen. Hæld vandet med sukker i en lille gryde eller kasserolle og lad koge. Kast basilikumbladene i panden (lad nogle få til at dekorere), fjern fra varme og dæksel med låg. Lad det op. Skær skrællen af appelsin- og grapefrugtskallet og rengør lobulaerne i filmene og blodårerne. Fjern panacotta fra forme, læg dem i gennemsigtige briller. Top granit (du kan skære bløde isen med tynde strimler eller knuse crowbars). Hæld sirupen og dekorér med frugtstykker og basilikumblad.
Oksekød nudler
Serveringer: 4. Forberedelse: 15 min. Forberedelse: 10 min.
- 1 l oksekød bouillon
- squash
- 300 g kirsebær
- 100 g ægnudler
- 1/4 chili peber
- hvidløgskage
- 4-5 spreds persille
- 4 spsk. l. sojasovs
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie
- håndfuld spinat blade
- salt
Courgetter skåret i terninger, chili peber - ringe, fjern hatten fra vesennerne (lad de stive svampe ben stå til kalvekød). I kogebølgen kastes ægnudler og kog, som angivet på emballagen. Mens nudler brygges, steges zucchini sammen med østers champignon og peber på en opvarmet stegepande i vegetabilsk olie i 3-4 minutter. Stegte grøntsager, finhakket hvidløg, persille, spinat og sojasovs tilsættes nudlerne og koges, indtil de er helt klar. Fjern så suppen fra varmen og saltet, hvis det er nødvendigt.
Kalvekød på sukkerben
Serveringer: 4, forberedelse: 40 minutter, forberedelse: 1,5-2 timer
- 4 stykker kalvekød på knogle
- 3 liter vand
- 2 gulerødder
- 2 løg
- stjerne af selleri
- 100 gram kirsebær (eller skrot fra bladene, tilbage fra suppen)
- 4 fed hvidløg
- 4 rødder af rosmarin
- 3 spsk. l. tomatpasta
- 3-4 spsk. l. mel
- 8 spsk. l. vegetabilsk olie
- 3 spsk. l. sukker
- salt, peber
Løg og gulerødder skåret i halve ringe, en selleri stilk og østers champignon - på tværs af, i store skiver. I en godt opvarmet dyb gryde skal hældes halvdelen af vegetabilsk olie og stege løg, gulerødder, østers champignon og selleri sammen med skrællede hvidløg og rosmarin kviste i 4-5 minutter. I de stegte grøntsager tilsættes tomatpastaen og efterlades på medium varme i endnu 4-5 minutter. Derefter tilsættes vand, dækker, øger varmen og koges. Mens kyllingen med grøntsager koger, koges kød af saltvands salt, peber, med mel på begge sider og steges i en opvarmet stegepande på den resterende vegetabilske olie indtil den er gylden. Tilsæt sukker, salt, stegte kalvekødstykker til kogebølgen, reducer varmen til et minimum og sluk kødet med låget lukket i 1,5-2 timer (afhængigt af størrelsen af stykkerne). Klar kød bør let punkteres med en træspyd eller tandstikker.
Stewed rødkål
Serveringer: 4, Forberedelse: 15 min,
Forberedelse: 1 time
- 600 g rødkål
- 200 ml æblesaft
- 150 ml tør rødvin
- 3 spsk. l. sukker
- kanelstang
- 3-4 gvozdichki
- salt
Kål tyndt hakket. Vin med æblesaft hældes i en dyb gryde og koges. Tilsæt sukker, kanel, nelliker, kål, dæksel og lad dem simre over medium varme i en time, omrør lejlighedsvis. Hvis kål er stiv, lad den stå i brand i yderligere 10-15 minutter. Tilsæt salt, rør og fjern fra varme.
Salat med creme fraiche og græskar i karamel
Serveringer: 4, forberedelse: 40 min, madlavning: 5 min
- 500 g græskar
- 300 g feta
- 60 g arugula
- 4 spiseskefulde græskar frø
- 3-4 spsk. l. Kridt
Til tankning:
- 2 spsk. l. honning
- 2 spsk. l. balsamico
- 7 spsk. l. olivenolie
- salt, peber
Græskar skræl og frø, skåret i store terninger og rigeligt olieet med honning. Dæk bakken med pergament og læg et græskar på det. Bages ved 240 ° C i ca. 15-20 minutter. Så få græskar ud af ovnen og luk det køligt. Feta skåret i de samme store stykker, som et græskar, eller bryd med en gaffel. Bland alle ingredienserne til tankning. Græskar frø steg i en tør stegepande indtil gyldenbrun. Sæt et græskar og en ost på tallerkenen på toppen - blade af arugula, klædt med salatdressing. Strø med græskar frø.
Cowberry frugt
- 1 liter vand
- 2 kop tranebær (friske eller frosne)
- 1/2 kop sukker-mynte blade (valgfri)
Cowberry pluk, vask. Hvis bærene er frosne, hæld dem med kogende vand for at koge bærene og vente på, at bærene smelter. Mash tranebærene med en træpestle, dække med sukker og lade i 2-3 timer. Dernæst dræne sirupen og sæt til side. Bær hælde koldt vand og kog i 5-7 minutter. Fjern fra varme, tilsæt den resulterende sirup og mint blade (valgfri). Bland godt, køligt og rent i køleskabet. Lad det brygge i 3-5 timer (helst efterladt natten over). Server morsen med kølet.
Græskarpandekager
Serveringer: 4, forberedelse: 25 min. Forberedelse: 20 min.
- 250 g græskar
- 250 ml mælk
- 150 g mel
- 1 æg
- 100 g jordede mandler
- 2-3 spsk. l. sukker
- 3 spsk. l. "Amaretto"
- 1 tsk. bagepulver
- 1/2 h, l. sodavandslak med citronsaft eller eddike
- 5 spsk. l. solsikkeolie
- salt
Æg med mælk, sukker og en klip saltpisk med en blander eller visp i 2-3 minutter. Derefter tilsættes græskar, revet på en stor rist, "Amaretto", mandler, sodavand, bagepulver og mel. Rør til en tykk pasta er opnået og lad dejen stå i 20 minutter. Stek fritter på begge sider i en opvarmet stegepande på solsikkeolie, hvor der lægges 2 spsk. skeer af dej. Pandekager serveret med honning eller abrikosmarmelade.