- Gulerod - 1 stk
- Løg - 2 stk
- Selleri - 50 gram
- Bouillon - 50 Milliliters
- Mel - 40 gram
- Smør - 10 gram
- Salt, peber - - Til smag
Egenskaber og oprindelse: Meget ofte betragter de espanoler som en typisk skål af spansk køkken, men det er ikke tilfældet. Navnet på saucen oversat fra fransk betyder "spansk", men det blev først lavet i Frankrig. Ispagnol sauce refererer til de fire vigtigste saucer af fransk køkken sammen med velulet, hollandsk sauce og béchamel sauce. Opskriften til at lave Hispanola-saucen blev åbnet i det 19. århundrede af franske kokke Marie-Antoine Carem og Auguste Escoffier. Anvendelse: Espanola sauce bruges til fremstilling af kødretter, især svinekød, lam og oksekød. Det passer godt med bacon, skinke, grillet kød og shish kebab. Opskriften: Tilberedning af goatee-sauce derhjemme, er hakkede grøntsager stegt i olie og mel, tilsæt en stærk kød bouillon til den resulterende masse og kog over lav varme, indtil blandingen bliver brunlig og tyk. Tips Chef: Bedre forbedrer smagen af den italienske parabol "ravioli", hvis du serverer det med sauce espanol. Opbevar saus bedst i køleskabet i en lukket beholder.
Serveringer: 2