Fisk i en usædvanlig "frakke" For at forberede denne opskrift var jeg inspireret af en italiensk meget prestigefyldt kulinarisk konkurrence: det var der, at jeg først så kaffen til fremstilling af fiskeretter. Kaffe giver en let, ret diskret bitterhed og duft til fisken. Vi vil bage fisk i mandelbrødsmuler, hvilket giver det en duft og skaber en sprød skorpe. Orange marinade vil supplere smagen af foråret notat!
ingredienser:- Pike abborrefilet 300 g
- Almond kronblade 50 g
- Friskmalet kaffe 0,5 tsk.
- Olivenolie 20 ml
- Salt 1 knivspids
- Orange 1 stk.
- Trin 1 For at forberede skal du have fileter af enhver hvid fisk, mandler, sortmalet kaffe, appelsin, olivenolie og salt.
- Trin 2 Klem saften fra en appelsin og marinér fiskfileterne i 30-60 minutter.
- Trin 3 Stej mandlerne til guld.
- Trin 4 Hæld mandlerne med en stor kniv for at få store granulater.
- Trin 5 Smør bagepanden med olivenolie og læg fisken i den.
- Trin 6 Bages ved 180 ° C i 20 minutter.
- Trin 7 Bland nødder og kaffe og tilsæt 1-2 tsk. af olivenolie.
- Trin 8 Sæt granola på stykker fisk og bages i yderligere 5-10 minutter.
- Trin 9 Varm appelsinsaften og lad den fordampe for at gøre en tyk sovs.
- Trin 10 Hæld fisken over toppen og server med grøntsag eller anden garnering.