- Smør - 6 Art. skeer
- mælk - 3 kopper
- æg - 6 stk
1. Forbered dejen til pandekager. I en lille gryde opvarmes olien til brun. Sæt til side. I en anden lille stegepande varmes mælken, lad den køle af i 10 minutter. Med en medium hastighed mixer, whisk sammen æg, mel, sukker og salt. Tilsæt langsomt varm mælk med brun olie. Dæk og køle om natten. Forbered vanilje fløde. Vanille pods skåret i halvdelen. Mælk og vanilje i en kasserolle for at koge, derefter sat til side i 10 minutter, fjern vanilje. Fyld den store skål med is og læg den i en anden mindre skål. Pisk æggeblommer, sukker og stivelse i en medium stegepande med en tyk bund. Tilsæt gradvis varm mælk, og sæt derefter gryden på en stærk ild og kog, kog i 1 til 2 minutter. Træk massen gennem en fin sigte i en skål. Sæt skålen i et isbad og bland til temperaturen når 60 grader. Rør med olie. Når du er helt afkølet, skal du dække og sætte i køleskabet. Saml kagen. Tag dejen til stuetemperatur. Opvarm den store stegepande over medium varme. Smør overfladen med olie, tilsæt derefter ca. 3 spiseskefulde dej til stegepanden og steg pandekage i ca. 1 minut. 2. Skift derefter forsigtigt og steg på den anden side i højst 5 sekunder. Sæt på et bageplade foret med pergament. Gentag med den resterende test, indtil du har ca. 20 pandekager. Sæt vanillecreme gennem en sigte igen. Beat med en spiseskefuld sukker og Kirsch. 3. Sæt 1 pandekage på en plade. Dæk med en vanillecreme (ca. 1/4 kop). Gentag med de resterende pandekager og fløde for at lave en høj kage. Chill i 2 timer. Få kagen 30 minutter før servering. 4. Hvis du har en blowtorch til creme brulee, drys kagepladen med 2 spsk sukker og sæt den i brand. Ellers drys kagen med pulveriseret sukker. Skær og server.
Serveringer: 10