- Gedde aborre - 1 Kilogram
- Løg - 1 stykke
- Æg - 1 stk
- Fedt af svinekød - 50 gram
- Hvidt brød - 1 stk
- Pebermalet sort - - Til smag
- Salt - - Til smag
Fisk til at begynde med en god skylning. Jeg har en gedde og en tomgang på billedet, men i den oprindelige opskrift skal kun gæs aborre være. Vi gutter fisken, vi er fri fra højderyg og knogler. Vi bruger kun lænedelen. Selvom meget tynde knogler kan efterlades - alt det samme, så bevæger vi os. Fileten vaskes igen. Fedt clearing fra skindene. Salo og fisk fileter ledes gennem en kødkværn. Den resulterende hakket af salt, peber, tilsættes til det gennemblødt i vandruller og et æg. Vi blander alt grundigt - dette er vores hakket kød til koteletter. Fra den resulterende forkorn form en lille størrelse koteletter. Stek koteletterne fra to sider i vegetabilsk olie, indtil der dannes en skorpe. Serveret med din yndlingsret. Udført!
Serveringer: 3-4