Madlavning en italiensk kage Den traditionelle focaccia dej indeholder tre komponenter: mel, vand og gær. Italienerne forberede det med tilsætning af olivenolie. Jeg besluttede at bage focaccia fra en blanding af fuld hvede og hvid hvedemel. En forudsætning for at bage en burrito er en høj temperatur på 250-280 ° C. Focaccia bages traditionelt med rosmarin ifølge vores opskrift. Tørrede aromatiske kronblad af rosmarin på en sprød skorpe af brød vil du helt sikkert lide. Vi tilbereder brød med egne hænder!
ingredienser:- Mel, hvede, fuldkorn 500 g
- Hvedemel 500 g
- Gær, tør 6 g
- Vand 500 ml
- Olivenolie 5 el. l.
- Salt hav 1 tsk.
- Friske rosmarin 4 sprigs
- Trin 1 For at lave focaccia skal du tage mel af to sorter (fuld hvede og hvede af højeste kvalitet), gær, vand, olivenolie, havsalt (sædvanligvis - brug ikke iodiseret salt!), Nogle grene af frisk rosmarin.
- Trin 2 Bland de to sorter af mel, hæld dem på et bageplade og bages i ovnen i 10 minutter ved 50 ° C. Sigt.
- Trin 3 På en ren, plan overflade af bordet hæld et mel over bakken, lav et hul i midten. Hæld gær, salt ind i hulrummet, hæld olie i. Hæld delvist varmt vand (mængden justeres uafhængigt - afhænger af melet), æltes først med en ske og gradvist opsamler dejen i en cirkel, og fortsæt med at ælte dine hænder.
- Trin 4 Dejen viser sig at være elastisk. Rul det ind i en bold.
- Trin 5 Stænk dejen med mel. Lad i en skål under et serviet ved stuetemperatur i 2 timer. Dejen skal fordobles.
- Trin 6 Ovnen opvarmes til 250 ° C. Dejen er klar. Opdel i 2 dele.
- Trin 7 Forbered støbeformen (let olieret med olivenolie). Rul ud eller stræk dejen med hånden.
- Trin 8 Gør riller på hele overfladen af dejen med fingrene. Smør overfladen med olivenolie. Strø med frisk rosmarin og stort havsalt. Sæt i en varm ovn. Bages i 15 minutter ved 250 ° C.
- Trin 9 Fjern focaccia fra ovnen omhyggeligt.
- Trin 10 Exit: 2 burrs, der måler 30 cm i diameter. Serveres varmt til middag.