Legendarisk dessert Guddommelig dessert, min favorit Tiramisu! Det er virkelig lækkert og sart! Denne dessert har millioner af fans, og det er ikke overraskende! Det er for denne opskrift, at den mest populære italienske dessert viser sig at være korrekt og ideel efter min mening - det holder formen godt, når den skæres i portioner, ikke "flyder" og har også ideelle proportioner i forhold til smagskvaliteter! Hovedhemmeligheden er, at æggeblommer og sukker piskes i et vandbad, men kvaliteten af de produkter, der bruges til at lave desserter spiller også en stor rolle - Mascarpone-ost (og præcis Mascarpone!) Og kyllingæg skal være friske, kaffe friskmalet (ikke mashed) ), savoyardi cookies anbefales heller ikke at erstatte med andre cookies (desværre med en kiks cookie hjemmelavet Tiramisu er ikke det samme!). Sørg for at prøve Tiramisu, som ikke har prøvet det, vil du blive forelsket i det ved første øjekast, med den første bid! At koge faktisk Tiramisu er ikke svært, det vigtigste er at vente på, at desserten bliver ordentligt brygget, og så er det op til den lille til at afskære et stykke og nyd !!!
ingredienser:- Mascarpone ost 500g
- Sukker 4 spsk. l.
- Savoyardi kager 400g
- Kyllingæg 4 stk.
- Vandkogt 400 ml
- Friskmalet kaffe 8 tsk.
- Sukker 1 el. l.
- Vinrød dessert 60 ml
- Kakaopulver 2,5 tsk. l.
- Trin 1 For at forberede Tiramisu skal vi bruge Mascarpone ost, Savoyardi cookies, Kyllingæg, Rød dessertvin, Sukker, Kogt vand, friskmalt kaffe, Kakaopulver.
- Trin 2 Til at begynde med skal du lave kaffe, så det er helt afkølet, når desserten er samlet. Vi koger vand. Friskmalet kaffe hældes med kogende vand, tilsættes 1 el. sukker. Vi blander og forlader, lad det køle af.
- Trin 3 Denne gang adskiller vi æggeblommer fra proteiner, fire æggeblommer og sukkerforbindelser.
- Trin 4 I en lille diameter pande eller i en skovl koger vi vandet (vi laver et dampbad), sæt en skål med æggeblommer og sukker på den og gør ildens gennemsnitlige start blanderen med en gennemsnitlig hastighed for at slå blommens sukkerblanding. Pas på, at vandet ikke koger stærkt, og skålen ikke rører ved vandet.
- Trin 5 Så vi slår omkring 10 minutter: sukkeret skal opløses helt, massen vil lysere og stige betydeligt i volumen, og fra mixeren vil der forblive forskellige sporspor.
- Trin 6 Fjern skålen med æggeblomme fra dampbadet.
- Trin 7 Vi introducerer Mascarpone-osten ind i æggeblommen.
- Trin 8 Når du går ind i osten, blandes meget forsigtigt langsomt, så blødt, at massen bliver ensartet, cremeagtig.
- Trin 9 Separate vispekaldeproteiner (3 stk.) Til stabile toppe. Slå i rene skåle, hvis det ønskes, kan du hælde en sked sukker i øjeblikket med piskning.
- Trin 10 Vi introducerer proteiner i ostekremmen. Gør dette med et par tricks, tre eller fire.
- Trin 11 Hver gang proteindelen skal knædes med uret ved en glat bevægelse fra bunden opad. Det er bedst at bruge en silikone eller træspatel til dette formål.
- Trin 12 Så er cremen til Tiramisu klar.
- Trin 13 Køl kaffen, spænd den, hæld i vinen. Vi hælder kaffe med vin i en flad beholder. Med en hurtig bevægelse dypper vi hver kiks fra to sider ind i kaffe og straks lægger en stor rektangulær eller firkantet form præ-lined med bagning pergament. Det er også ønskeligt, at formen er med aftagelige skinner, men det er ikke meningen.
- Trin 14 Vi spredes cookies med et tæt bundlag.
- Trin 15 På bundlaget af kagen spredte vi halvdelen af hele ostekremmen.
- Trin 16 Juster overfladen af cremen.
- Trin 17 Lav også det andet lag af kagen.
- Trin 18 Læg den resterende fløde på det andet lag af cookies, niveau det.
- Trin 19 Dæk formularen med Tiramisu film, sæt i køleskabet i mindst 4-5 timer, eller endnu bedre om natten! Skær det i portioner med en kniv gennemblødt i varmt vand og tørret tørt!
- Trin 20 Hver servering sprøjtes generøst med kakaopulver. Nogle strø alle desserten på en gang, men det forekommer mig, at indsnittet bliver smukkere. Vi serverer en kop stærk kaffe!