- Hvedemel - 500 gram
- Tør hurtigvirkende gær - 5 gram
- Basilisk frisk grøn - 20 gram
- Parmesan - 150 gram
- Salt hav - 1/2 teskefulde
- Olivenolie - 70 Milliliter
Til at begynde med blander vi alle de tørre ingredienser: mel, salt og gær. Separat blandes olivenolie med 320 ml varmt kogt vand. Bland den tørre blanding og væsken, bland den fra dejen i ca. 5 minutter. Lad derefter dejen i ca. 40-50 minutter, det vil næsten fordoble i volumen. Dernæst skal du smuldre dejen let og forlade en anden halv time. Parmesan - en meget hård ost, så gratulerer den på gnisten - opgaven er ikke den nemmeste. Jeg brugte en blender til at male parmesan. Du får en meget smuk ostecrumb. Dobbelt dej vi splittede i to dele af næsten samme størrelse (en bør være lidt større end den anden). Et mindre stykke dej rulles ind i en flad kage, vi spred den på bagepladen, bestrøget med mel. Drys en kage med revet ost og store hakkede basilikumblad. Det stykke dej, der er større, rulles også ind i en kage, og vi dækker den første kage. Indpakker kanterne nøjagtigt - påfyldningen skal være tæt lukket, ellers vil den lække ud. Nu - hovedfokus. Vi gør i focaccia små riller, som i billedet, og hæld lidt olivenolie i dem. Vi giver så focaccia stå i ca. 10 minutter. Bag 30 minutter ved 180 grader. God fornøjelse!
Serveringer: 12