- kylling bouillon - 5 kopper
- olivenolie - 3 stk. skeer
- Smør - 3 Art. skeer
- Gul løg - 1/2 stykker
- gulerødder - 3 stk
- blomkål - 1/2 kop
- broccoli - 1/2 kop
- gul squash - 1 stk
- salt - - Til smag
- frisk fennikel - - Til smag
- ris arborio - 1 / 2-1 Cups
- tør hvidvin - 1 / 2-1 kopper
- grønne løg - 4 stk
- frosne ærter - 1/2 kop
- ged ost - 120 gram
- Parmesanost - 1/2 kop
Finhak løg, squash og løgløg. Skær gulerødderne i terninger. Hæld kylling bouillon i en lille gryde. Koges. I en stor stegepande varme 2 spsk. skeer af olivenolie og 2 spsk smør. Tilsæt hakket løg og gulerødder. Rør og steg i 1-2 minutter. Tilsæt blomkål og steg 1 minut. Tilsæt broccoli og steg i 30 sekunder. Tilsæt squash og steg i 30 sekunder. Drys med salt og bland. Sæt blandingen på en plade og sæt til side. Tilsæt 1 el. skeer af olivenolie og 1 spsk smør på samme stegepande. Varm på medium varme. Tilsæt ris og rør, steg i 1 minut. Tilsæt halvdelen af vinen og 1 1/2 teskefulde salt. Rør og steg, indtil væsken fordampes. I de næste 30 til 45 minutter tilsættes 1 kop kogende bouillon, omrøring. Kog, indtil bouillon absorberes. Tilsæt den resterende halvdel af vinen og kog, indtil den er fordampet. Tilsæt de grønne løg og ærter, bland. Salt til smag. Tilsæt endnu en servering bouillon om nødvendigt. Tilføj eventuelt mere salt. Når ris er klar, fjern fra varme. Tilsæt gedeost, parmesan og grøntsager, rør. Dekorer med dildospirer og server.
Serveringer: 8