- bacon - 5 stk
- pære - 1 stk
- selleri skyde - 1 stk
- mel - 1/4 glas
- grøntsager eller kylling bouillon - 4 glas
- blomkålblomstring - 3 kopper
- mælk - 1 glas
- creme creme - 1/2 kop (fedtfattig)
- Parmesanost - 1/2 kop
- citronskræl - 1/2 Art. skeer
- salt - 1/2 st. skeer
- sort peber - 1/4 Art. skeer
1. Opvarm lidt vegetabilsk olie i en stor kasserolle og brun den bacon. Færdige stykker får, lad dem køle og skære i små stykker. 2. Lad i panden ikke mere end 1 spsk fedt, hvor baconet blev brændt. Tilsæt den knuste løg og selleri til det og kog i mindst 4 minutter, indtil grøntsagerne er blødere. 3. Tilsæt mel til gryden, omrør konstant massen. Hæld i en kølig bouillon og kog den. 4. Tilsæt kålblomsten til massen, fastgør ilden og lad dem simre i ca. 10 minutter, indtil kål bliver blød. 5. Pisk den resulterende suppe med en blender til glat. Puree sættes igen i en gryde, hæld i mælk, cremefløde, tilsæt ost, zest, salt og peber. Rør og varme, og lad ikke suppen koge. 6. Hæld den tilberedte suppe i plader, opløs den hakkede bacon jævnt og tjen det straks på bordet.
Serveringer: 6-8