- Smør - 125 gram
- Mel - 80 gram
- Sukkerpulver - 180 gram
- Mandler - 200 gram
- Æg hvid - 4 stk
- Friske hindbær - 12-16 stykker
Smør smørret i en gryde, bring det koge. Madlavning 2 minutter efter kogning. Derefter filtrerer vi den varme olie gennem gasbind eller et filter til kaffe. Som følge heraf erhverver vores olie denne gule farve. Sigt i en skål mel og pulveriseret sukker. Almond med hjælp fra en fødevareprocessor, vi slår ind i mel, det resulterende mandelmel (det skulle vise sig at være 100-150 gram) tilsættes til mel og pulveriseret sukker. I melblandingen tilsættes det afkølede til stuetemperatur smør. Vi gnider ind i en crumb. Pisk æggehvider indtil konsistensen af blødt skum (men under ingen omstændigheder til toppe!). Tilsæt piskede proteiner til melblandingen. Rør og lad dejen være i 2 timer ved stuetemperatur. Vi distribuerer klar dejen på smørret smør til finansieringsformularerne (se billede), og fylder forme med ca. 3/4. I midten af hver kage trykker vi på en hindbær bær. Bages i 20 minutter ved 180 grader indtil klar (beredskab bestemmes af et tandstikker: hvis det er tørt - betyder det klart). Lad os køle det på risten. Bon appetit! :)
Serveringer: 5-6