- valnødder - 1 glas
- figner - 1 glas
- Blødgjort smør - 90 gram
- granuleret sukker - 1/4 glas (plus sukker til sprinkling)
- mørkebrunt sukker - 6 Art. skeer
- æg - 2 stk
- ekstrakt af vanilje - 1 tsk
- stor appelsin, skræl - 1/2 stykker
- mel - 1 3/4 kopper (plus 2 spsk)
- bagepulver - 1 tsk
- Soda - 1/4 teskefulde
- salt - 1/4 tsk
- jord kanel - 1 tsk
- Jordnøddermus - 1/4 tsk
- jordkage - 1/8 teskefulde
- æggehvide - 1 stk
1. Skær valnødderne. Skær figen i 4 dele. Forvarm ovnen til 160 grader. Sæt valnødderne på bagepladen og steg i 5-7 minutter, indtil de er gyldnebrune og smagens udseende. Lad afkøle helt. 2. Sæt møtrikkerne og fignerne i fødevareprocessoren og slip dem. Kog smør og sukker sammen i en skål med en blander. Tilsæt æggene en ad gangen og pisk. Slog derefter med vanilleekstrakt og appelsinskal. I en skål, rør sammen mel, bagepulver, sodavand, salt og krydderier. Tilsæt tørre ingredienser til olieblandingen og bland. Tilsæt valnødder og figner, bland. 3. Sæt dejen i en plastikpakning og sæt i køleskabet i 35-40 minutter. Olie bagepladen let eller forsvinde med pergamentpapir. På den melede overflade ruller dejen i et rektangel og lægger den på en bageplade. I en lille skål, slå æggehvide med en gaffel. Brug en pensel, smør dejen med protein og drys med sukker. Bages i 15-20 minutter, indtil dejen er lidt gylden i farve, fast til berøring og lidt revnet. Lad afkøle i ca. 40 minutter. 4. Skær den serrated kniv lidt diagonalt i stykker 1 cm tyk. 5. Læg skiverne på en bageplade i et lag og bages i yderligere 20 minutter. 6. Opbevar cookies i en lukket beholder i ca. 2 uger.
Serveringer: 6-8