- olivenolie - 2 stk. skeer
- stor pære - 1 stk
- kartofler - 240 gram
- tørret rosmarin - 1/2 tsk
- store æg - 5 stk
- store æggehvider - 5 stk
- persille blade - 1/2 kop
I en medium stegepande varme 1 spsk olie over medium varme. Tilsæt løg, kartofler og rosmarin, sæson med salt og peber, rør. Dæk og steg i 10 minutter. Fjern låget og fortsæt med at koge, omrør lejlighedsvis, indtil løg og kartofler bliver bløde, cirka 5 minutter. I mellemtiden, i en skål, slå æg, æggehvide, persille, 3/4 tsk salt og 1/4 tsk peber. Tilsæt resterende spiseskeolie til grøntsagerne i stegepanden. Hæld ægblandingen i en stegepande. Steg på lav varme i ca. 15 minutter indtil gyldenbrun. Sæt den tilberedte omelet på en skål og skær i skiver.
Serveringer: 4