- Gås - 5-6 Kilogram
- Æbler - 1,5 Kilogram (det er bedre at tage æbler mere sparsomt og poaromatnee)
- Orange - 1 stk
- Honning - 2 Art. skeer
- Prunes - 200 gram
- Jordkoriander - 2 st. skeer
- Blanding af 5 paprika - 1 Art. en skefuld
- Salt - 2 elementer. skeer
- Rødvin - 200 gram (Madeira, Sherry, Port)
Vi forsigtigt rengør gås, afskåret overskydende fedt, spidsen af vingerne og nakke. Vi gnider den tilberedte krop med en blanding af peberfrugter, koriander og salt. Vi går for at marinere for en dag i køleskabet. Vi gnider skræl med en orange og blandes med 100 gr. af vin. Spred gåsen med denne blanding og send timen til 3-4 tilbage til køleskabet. Prunes er gennemblødt i den resterende vin. Mine æbler, vi renser og skærer i halvdele eller kvartaler - som du vil. Vi spiser vores gås med svesker og æbler. Wood tandstikker er syet på hals og hale. Spredes på et bageplade, olieres og sendes til ovnen. De første 15 minutter bage gåsen ved en temperatur på 250 grader, og sænk derefter temperaturen til 150 grader. Vi bages i 2-2,5 timer, med jævne mellemrum vanding af gåsen med den isolerede saft. Minutter i 15-20 til slutningen af madlavningen smør gåsen med honning, for at få en smuk gylden skorpe. Her er noget som dette, vi skulle få en gås. Handsome!
Serveringer: 8-10