- Dejen: mel - 1 1/4 kopper
- salt - 1/4 tsk
- usaltet smør - 8 Art. skeer
- creme creme - 1/4 kopper
- citronsaft - 2 teskefulde
- isvand - 1/4 glas
- Fyldning: smør - 2 stk. skeer
- pære - 1 stk
- Shiitake svampe - 120 gram
- Timian - 1 tsk
- tarragon - 1 tsk
- dild - 1 st. en skefuld
- kål - 6 kopper
- salt og friskmalet sort peber - - Til smag
- persille - 1/4 glas
- æg - 1 stykke (hårdt kogt)
- cremefløde eller yoghurt - 1/4 kopper
- eddike - 1 tsk
- smeltet smør - 2 stk. skeer
- Sauce: peberrod - 1/4 kopper
- kefir eller creme creme - 1 glas
1. Lav dejen. Bland i mel og salt i en skål. Skær smørret i terninger og læg i en anden skål. Placer begge skåle i fryseren i 1 time. Fjern skåle fra køleskabet og lav en rille i midten af melet. Tilsæt smørret og brug en dejkrog til at blande til krummens konsistens. Lav en anden indrykning i midten. I en lille skål piskes surkrem, citronsaft og vand og tilsæt halvdelen af denne blanding til melet. Bland med tip, fjern store klumper. Gentag med den resterende blanding. Dæk dejen med en plastikpakning og sæt i køleskabet i 1 time. Forbered fyldningen. Finhak løgene fint. Skær svampene i terninger. Krydderkål. Skær kogt æg og grønne. Varm olien i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg, svampe, timian, dragon, dild og steg i ca. 10 minutter. 2. Tilsæt kål, 1 tsk salt, 1/2 kop vand. Dæk og kog indtil kål er blød, 15 til 20 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt lidt væske. Forøg varmen og kog, indtil al fugt er fordampet. Blandingen skal være tør nok. Tilsæt persille, æg og fløde, bland. Sæson med eddike, salt og peber. 3. Forvarm ovnen til 200 grader. Rul dejen i en stor tynd cirkel og læg den på et bagplader. Udfyld påfyldningen, og pakk derefter kiksens kanter, så dejen halvt lukker påfyldningen. Glat kanterne med smeltet smør. Bages til brun, fra 25 til 30 minutter. I en medium skål blandes ingredienserne til saucen. Klar til servering kiks med peberrodssauce.
Serveringer: 8