- hvedemel - 1 kop
- mel - 1 kop
- bagepulver - 1 st. en skefuld
- granuleret sukker - 1/4 kop
- salt - 1/2 tsk
- af kølet smør - 6 stk. skeer
- friske hindbær - 1 kop
- Ricotta - 3/4 kopper
- fed creme - 1/3 kop
1. Forvarm ovnen til 220 grader. At lace en stor gryde med pergamentpapir. Bland i mel, bagepulver, sukker og salt sammen i en skål. 2. Hvis du bruger en dejkniv, tilsæt smør og skær smørret i dejen, indtil dejen ligner store krummer. Tilsæt hindbær og mix igen med en kniv til dej, bryde bærene i to halvdele og kvartaler. Hvis du ikke bruger en dejkniv, tilsættes hakket smør til melblandingen og blandes, indtil blandingen ligner store krummer. Skær hindbærene og rør det i dejen. 3. Tilsæt ricottaost og fløde, rør. Knæk dejen med dine hænder. 4. Sæt dejen på en fløjhældt arbejdsflade og rul den i en firkant omkring 17 cm og 2,5 cm i højden. 5. Skær dejen i 9 kvadrater ved hjælp af en stor kniv. Overfør kagen til den tilberedte bageplade med en spatel. Bages kager i 15 minutter, indtil det er let gyldent rundt om kanterne. 6. Lad afkøle på bagepladen i et minut, og lad det køle af helt på tælleren.
Serveringer: 9