- smør - 4 varer. skeer
- mellemløg, groft hakket - 2 stk
- kylling eller vegetabilsk bouillon - 8 kopper
- stegt græskarmasse, skåret i terninger - 1,8 Kilogram
- store kartofler, skrællet og skåret i terninger - 6 stk
- hele skrællede kastanjer - 450 gram
- salt og malet peber - 1 stk
- fed creme - 2 Art. skeer
- stegte græskar frø til garnering (valgfrit) - 1 stykke
Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løgene, steg, omrør, indtil løgene bliver gennemsigtige, ca. 5 minutter. Tilsæt bouillon, græskar, kartofler og kastanjer, kog over medium varme, indtil grøntsagerne bliver bløde, cirka 45 minutter. Lad afkøle lidt. Sæt suppen i en fødevareprocessor, indtil der opnås en homogen masse. Hvis suppen er for tyk, tilsæt mere bouillon. Sæson med salt og peber. Straks før servering tilsættes creme og serveres suppe med græskarfrø, hvis det er nødvendigt.
Serveringer: 8-10