Opskrifter til saltning af kål
Salsola med kål
Ingredienser: Tag 2 kilo røde tomater og 2 kilo kål, 2 kopper vegetabilsk olie, halv kilo løg, 100 gram sukker, halv kilo gulerødder. Du skal også have 2,5 spsk 3% eddike, peberkorn, 6 teskefulde salt, persille og løvblad.
Forberedelse. Kålhak, tomater skåret i terninger, løg og gulerder skåret i strimler. Vi blander med vegetabilsk olie og sukker, vi koger i en time. 10 minutter inden slutningen af tilberedningen tilsættes krydderier, eddike, salt. I en lige varm form laver vi hodgepodge i de forberedte banker og ruller dem op.
Lecho med kål
Ingredienser: Du har brug for 6 eller 7 mellemstore tomater, 2 små gulerødder, 2 løg, 200 gram kål, 4 sød peber, 100 gram vegetabilsk olie, en spiseskefuld sukker, en spiseskefuld salt, jordet sort peber efter smag.
Forberedelse. Vi vil skære tomater i 6 dele, peber - strøer, løg - halvringe, gulerødder, vi vil gnide på en rivekniv, vi skal hugge kål. Grøntsager blandes, tilsæt peber, sukker, salt, krydre med smør og kog i 30 eller 40 minutter over en lille ild. I den varme form udlægger vi lecho på bankerne og ruller den op. Vi opbevarer køligt.
Assorteret salat med kål
Ingredienser: 1 kilo sød peber, 500 gram gulerødder, 1 kilo kål, 2 kilo tomater, 1 kilo agurker, 8 spiseskefulde sukker, 8 teskefulde salt, en tredjedel af en teskefuld sort peber, halv kop 3% eddike, 200 gram vegetabilsk olie .
Forberedelse. Grøntsager peremoem, tyndt skåret og gulerod vil vi gnide på en lille rist. Vi vil tilføje olie, eddike, peber, sukker, salt. Tænd for ilden, kog, kog i 3 til 5 minutter. Vi vil udvide til banker og rulle op, pakke dem op, indtil det køler helt ned.
Kål krydret
For at få en skarp lækker kål, skal du følge visse regler, for vi gnider gulerødderne på et stort rist, knus hvidløgspressen og peber tager rødt jord.
Hæld koldt ikke kogt vand i en gryde, tilsæt et glas sukker, 2,5 spsk eddike essens, 2,5 spsk stort salt. Mens dette opløses, tag 3 kilo kål, skære det i terninger, der måler 5 * 5 centimeter eller skæres i større stykker.
I beholderen sætter vi i lag, hvert lag skal hældes med revet gulerødder, rød peber, presset hvidløg. Vi hælder den beredte saltlage, og lad os sige, undertrykke. Hvis gæren ikke er nok, vil kålen selv efter et stykke tid give juice og blive dækket af saltlage. Inden for en dag vil kål være klar til forbrug. Til langvarig opbevaringskål med saltlage sættes vi i dåser, vi lukker med capron låg og vi sætter i en kælder eller i køleskab.
Marineret kål
Opskrift 1
Ingredienser: Tag 1,3 eller 1,5 kg kål, løg, paprika, 50 eller 70 gram sukker, en spiseskefulde sennep, 100 ml vegetabilsk olie, 100 ml 5% eddike, en spiseskefuld salt, malet sort peber efter smag.
Forberedelse. Kål tyndt hakket. Bulgarske paprika og løg skåret i terninger. Grøntsager vi sætter i opvaskene, vi blander og peretrem. Hæld olie, eddike, salt og sukker i en lille gryde. Lad os koge og koge, indtil sukkeret og saltet opløses.
Kogende marinade vi vil fylde kål, peber og bland godt i starten med en ske og derefter med hænder, og tilsæt sennep.
Opskrift 2
Ingredienser: Til marinade pr. Liter kogt vand tager vi 2 spiseskefulde salt, en halv kop vegetabilsk olie, 4 spiseskefulde sukker, 2 eller 3 spiseskefulde eddike.
Forberedelse. Kålhak, bland med gulerødder, revet på en stor rist. Læg et lag kål i en gryde, drys fedthakket hvidløg og gentag lagene. Fyld den med en varm marinade og knus kålen. Hvis kål er kogt om aftenen, så vil kålen være klar om morgenen. Vil kun tilføje greens, løg og spis. Vi tilføjer ikke vegetabilsk olie til marinade, men fyld den med færdigkogt kål.
Blomkål "Delikatesse"
Ingredienser: 1,2 kilo røde tomater, 2 kilo blomkål, 100 gram sukker, 200 gram vegetabilsk olie, 80 gram hvidløg, 60 gram salt, 200 gram persille, 120 gram eddike, 200 gram paprika.
Forberedelse. Skær kål på blomstrer, kog i saltet vand i 5 minutter, køligt. Peber og tomater skal knustes i en blander eller lade gennem en kødkværn. Tilsæt persille, hakket hvidløg, sukker, salt, olie og eddike. Lad det koge. Lad forsigtigt koge kål ned. På lavvarmet koge i 10 eller 15 minutter. Hot masse spredes på bankerne og ruller om lågene.
Pekingkål med løg og peber
Ingredienser: Vi tager 300 gram løg, en peber af peber, 300 gram sød peber, 1 kilo Peking kål, en liter vand. 100 gram sukker, 100 ml æblecidereddike, 50 gram salt.
Vi vasker kålen, skærer den i store stykker. Løg rengøres og skæres i ringe. Vi vasker peberen, fjerner frø og stilke, skærer dem i ringe eller store stropper. Stram de tilberedte grøntsager i en steril krukke, fyld med en kogende marinade, læg en bage med bitter varm peber, luk låget. Vi opbevarer køligt.
Koreansk kål
Opskrift nummer 1
Ingredienser: 3 eller 4 gulerødder, 2 kg kål, 2 hvidløg.
Til marinade pr. Liter vand tager vi 200 gram vegetabilsk olie, 160 gram sukker, en halv teskefuld rød peber, 2 eller 3 laurbærblade, 5 eller 6 peberkorn, et halvt glas 9% eddike, 60 gram salt.
Gulerødder og kål finhakket, blandes med hakket hvidløg, lægges i krukker, fyldes med en varm marinade. Efter afkøling overfører vi kålen til et koldt sted. Til at hælde vand med krydderier, bring kog, hæld olie og eddike.
Opskrift nummer 2
Ingredienser: 2 eller 3 kg kål, hvidløg, 2 eller 3 gulerødder.
For en saltlage pr. Liter vand, tag et glas vegetabilsk olie, 2 spsk salt, en halv kop sukker. Og også en teskefuld rød peber, et glas 6% eddike.
Forberedelse. Kog vand med vegetabilsk olie, salt, sukker. Lad afkøle til stuetemperatur, tilsæt peber og eddikeeddike. Gulerodshop, hvidløg fint hakket. Skær kål skiver, som skåret en vandmelon. Sæt det i opvasken i lag, hæld hvidløg og gulerødder, fyld med saltlage, og lad os sætte det under pres. Inden for en uge er kålen klar.
Marineret kål
Ingredienser: Tag et halvt kilo kål, et glas vegetabilsk olie, 2 mellemstore gulerødder, en halv liter vand. Halvt glas æblecidereddike, 10 eller 15 spidskommen frø, en spiseskefuld salt, 2 spsk sukker, et løvblad, flere ærter af sød peber.
Forberedelse. Gulerødder og kålhak og bland. Bland vegetabilsk olie med vand, med eddike, tilsæt krydderier, sukker, salt. Kog og kog kål. Vi lukker låget og lader det stå i 6 timer, læg belastningen på låget. Vi opbevarer køligt.
Snack "kronblade"
Kålhoved, der vejer 2 kg, skæres i halvt, tager en stub ud. Hver halvdel er skåret i 4 segmenter. Hvert segment skæres over i 2 eller 3 dele. Lad os analysere de trekantede kvadrater på kronbladene.
Vi skal rense de røde rødbeder, skære dem i halve og derefter skære dem i tynde skiver. Vi skærer gulerod i et stort halm, 5 små fed hvidløg vil blive skåret i tynde kronblade. Tilsæt rødbeder, gulerødder, hvidløg, kål til glas- eller plastbeholderen.
Ingredienser til marinade: Til en og en halv liter kogende vand tilsættes en halv kop sukker, 1,5 spsk salt, rør til sukker og salt opløses helt.
I kål, et glas 70% eddike og en halv kop vegetabilsk olie uden duft, (du kan tilføje olien til færdigkogt kål). Saltning af kål med kogende marinade. Marinade i første omgang dækker ikke hele kålen, kål skal være lidt knust med en rullestift eller en træske og derefter koges kålen og afregnes i en marinade. Luk lågene. Så snart det køler ned, kan det allerede blive spist. Men det er bedre at sætte det i køleskabet i et par dage, det bliver roligt og lidt skarpt.
Kål med rødbeder og gulerødder
Ingredienser til saltlage pr. Liter vand skal bruge et halvt glas sukker, 2 spsk salt, en dessertske med 70% eddike.
Forberedelse. I bunden af en tre-liters krukke lægger vi et lag hakket kål, så sæt et lag gulerødder, revet på et stort rivejern. Sæt derefter et lag rødbeder og igen et lag med kål. Fyld den varme saltlage og rul den.
Kål lagdelt
Skær lagene i kål, læg dem sammen med de hakkede gulerødder i en tre-liters krukke. Fyld det med kogende vand og lad det være i 10 minutter, og lad vandet dræne.
Lad os lave en saltlage: Til en liter vand tilsættes en spiseskefuld salt, en halv teskefuld 70% eddike, 2 eller 3 spiseskefulde sukker. Med en varm saltlage skal vi hælde kål, rulle den op og pakke den, indtil den køler helt ned.
Nu ved vi, hvilke kulinariske opskrifter saltkål til vinteren. Prøv at bruge vores kulinariske opskrifter, hvordan du laver kål. Vi håber du kan lide dem.
Bon appetit!