Nitrater eksisterer harmonisk i naturen, og det er umuligt at slippe af med dem. Dette er et obligatorisk element i nitrogenføde til planter, uden hvilken proteinsyntese er umulig. Selvom der ikke bliver brugt gødninger, bliver de stadig nitritter, og i det endelige resultat bliver de til ammoniak (plantens vigtigste mad).
Så selve tilstedeværelsen af nitrater er ikke så forfærdelig, men en overvægt kan føre til meget skadelige konsekvenser. På en dag må en person forbruge 300-350 mg nitrater. Derfor skal du ikke skynde dig at overeat med grøntsager og frugter, og nogle gange følge råd fra specialister.
Antallet af nitrater påvirkes af flere faktorer. Blandt dem er ikke kun doser af befrugtning, men også de betingelser, hvor frugterne vokser. Planter har forskellig evne til at akkumulere disse stoffer. Der er tre grupper:
Med en højrisikozone (salat, rødbeder, spinat, kål, dill, grønne løg, radise, vandmelon og meloner);
Medium (courgette, rogn, blomkål, kål, agurker, gulerødder, peberrod);
Og frugter, de mindst akkumulerende nitrater (spire, sorrel, ærter, kartofler, bønner, løg, tomater, bær og frugter).
Nitre ind i vores krop, ikke kun med planteføde, men også med kød, vand og medicin. I friske fisk og kødprodukter er de få. Men i de færdige produkter for at bevare og forbedre smagen af kemi, tilføjer alle producenter. Nitrater er rige på grundvand, tobak, selv selve kroppen kan producere dem med en vis metabolisme.
Skadelig for menneskekroppen nitrerer meget betydeligt:
Resultatet af deres behandling - nitrit i interaktionen med hæmoglobin danner methemoglobin, som ikke kan mætte celler med ilt. Som et resultat heraf øges mængden af mælkesyre og proteinet i blodet falder. Dette gælder især for babyer, deres systemer er endnu ikke i stand til hurtigt at lave syntesen af methemoglobin i regelmæssigt hæmoglobin.
De reducerer mængden af vitaminer i fødevarer og påvirker stofskiftet.
Med langvarig optagelse er der en mangel på jod og en stigning i skjoldbruskkirtlen.
Det er bevist, at de bidrager til udviklingen af tumorer i mave-tarmkanalen.
Leder til dannelsen af et skadeligt miljø i tarmene, som igen frigiver toksiner og forgifter hele kroppen.
Kan du beskytte dig mod nitrater eller beskytte dig selv mod deres virkninger? Først og fremmest er det værd at vide, hvor "fjenden" er og om muligt at omgå den.
Mest af alt nitrater i huden af grøntsager og frugter.
Udiskargede frugter er også mere rige på nitrater.
De er indeholdt i stilke. Nær roden. Derfor er det bedre at bruge blade, når man bruger selleri, dill osv. Det samme gælder for hvidkål, i hvilken de akkumuleres.
Kernen af gulerod har mere nitrater end overfladedelen.
En stor koncentration af nitrater i den umodne pulp af vandmelon og melon i nærheden af skorpe, den øverste støder op til peduncle af courgette, aubergine og squash.
I agurker, radise, rødbeder samles de i begge ender, som fjernes bedst.
Hvis frugterne ikke opbevares i køleskabet, omdannes nitraterne til mere farligt nitrit.
Efter at have vasket grøntsager eller frugter godt og holder dem i vand i et stykke tid, reducerer du mængden af skadelige stoffer med 20%.
Når man laver salater, skal man huske på, at et skadeligt miljø udvikler sig hurtigere i creme fra fløde og majones, samt ved konstante temperaturændringer. Så det er bedre at spise alt frisklavet.
Ved at lave pickles, bevaring og betning, skal du spise alt efter 15 dage, siden den første mængde frigives den største mængde nitrater.
Ved hjælp af disse anbefalinger kan du være lidt afskærmet fra det skadelige miljø. Glem ikke, at for aktiv kamp med disse stoffer kan fjerne vitaminer fra mad. Alt skal nærmer sig rimeligt, og resultatet vil retfærdiggøre sig selv.