Funktioner i oktober
I oktober vender vi tilbage til taget - i bogstavelig forstand. Tidspunktet for "rå mad" af grøntsager og frugt og picnics på landet er kommet til sidst. Grilling på græsplænen og aftensmaden på en forstæderrestaurant er ikke længere vinkende. Aftener og weekender, vi bruger i vores lejligheder og ufrivilligt vende blikket til køkkenet - i stedet for at forberede noget interessant, varmt og velsmagende? Det er en god ide, fordi vores enzymsystemer i oktober genopbygges til vinterdrift og bliver meget sårbare - det er ikke underligt, at både gastrit og mavesår forværres i efteråret. Og selv de af os, der aldrig har klaget over maven, føler pludselig en form for ubehag i maven. Varm, omhyggeligt tilberedt mad - grøntsagskremsuppe, ædle delikatessepulver, ømme pandekager, ostemassegryder, souffle - vores krop er tilfreds. På denne delikate måde oversætter vi os til vinterfødevarer, tæt og varmt, hvilket giver mere energi. Det andet særpræg i midten af efteråret er, at immuniteten ændrer sine prioriteter. Om sommeren reddede han os fra tarminfektioner - i den kolde årstid er det taget for at beskytte mod ARI og forkølelse. Og nu skal vi fokusere på produkter, som styrker antiviral immunitet.
Græskar Pie
Den er forberedt til Halloween, Allhelgedagernes dag, for glæde, for beskyttelse mod onde ånder, fra ødelæggelse og ondt øje. Ifølge den gamle keltiske tro åbner grænsen mellem vores og den anden verden natten til den 31. oktober til den 1. november, og ondskab og gode ånder og spøgelser af den afdøde kommer til jorden. Til ondskabet påvirker ikke de levende, på bordet sætter et symbol på solen, hvis stråler sprer ondskabet - en stor rund kage. Når kelterne bage den fra gule rober. Og i det XVII århundrede bragte de engelske kolonister deres opskrift på tærte til Europa - fra oransje, som solnedgangen, græskar. Det antages, at græskar mystisk omdanner det dårlige til godt - ikke uden grund i eventyret om Charles Perrault om Cinderella Fairy omdannet til en vogn er et græskar. Og i dag fejres græskarpiren af Joan Rowling, forfatteren af epicet om den unge guiden Harry Potter. På Hoggwarts magiske skole sluttede hver ferie med en græskarpai, og for os alle er det en fantastisk kombination af hjemlig hygge og magi.
Pumpekage fra A til Z (til otte portioner)
- 250 g hvedemel
- 100 g smør, hakket
- 2 teskefulde pulveriseret sukker
- 4 spsk koldt vand
fyldning
- 2 æg
- 150 g sukker
- 500 g græskar
- 120 ml 35% creme
- 1 spiseskefuld tørrødvin
- 1 tsk jord kanel
- 1/2 tsk jordnødder
- 1/2 tsk jord ingefær
Fremstilling af
Sæt græskar i ovnen (ca. 700 g) på bagepladen skinnet ned. Top med folie. Bag ved 180 ° C indtil blød. Vi køler, brug en ske til at skrabe ud de 500 gram vi har brug for fra skallen. Gnid vores smør med en mel i en dyb skål, indtil vi får glatte flager. Tilsæt sukkerpulver og vand til dem (køles i køleskabet). Vi knækker hurtigt bolden fra dejen, pakker det i en film og sætter det i køleskabet på den øverste hylde, hvor det er koldere i en halv time. Rul dejen mellem to ark polyethylenfilm, så den resulterende cirkel lukker bunden af splitformen, og der er stadig en kant for kanten. Vi fodrer bunden af formen med bagningspapir. Vi laver lagdejen, frigjort fra filmen og danner kanten. Skær ud af bageripapiret en cirkel, størrelsen på bunden af formen og læg den på dejen. Hæld tørre ærter (ris) ovenpå, så bunden falder flad og stiger ikke. Vi sætter ovnen i en ovn opvarmet til 180 ° C på et gennemsnitligt niveau. Efter 10 minutter skal du fjerne formularen, fjerne papiret med ærter. Andet 5 minutter bage. Vi sejler Slå æg og sukker i et skum. Vi holder os til et græskar, fløde, vin og krydderier. Vi hælder fyld på basen og bages. Bagningstid er fra 40 til 70 minutter. Fyldningen bør tykkere. Hvis dejenes kanter brune, når du bakker for hårdt, skal du dække formen med aluminiumsfolie. Vi serverer kagen ved at afkøle den til stuetemperatur. Til det tilbyder vi 35% fløde, pisket med sukker.
Variant af en kage festlig, "divinatory"
hvilken adfærd vil give dig succes i den opfattede forretning Før du sætter kagen i ovnen, sæt fyldet dybt i fyldet, i en cirkel, på lige fod fra hinanden: tørret abrikos, indisk møtrik, flere rosiner, brasemøtter, valnød, hasselnødder, jordnødder, mandler. Når vi skærer den færdige tærte, ser vi til det, der har fået. Tørret abrikos - vær sød, du vil lykkes takket være gode gerninger, komplimenter og smiger. Indisk valnød - vær snedig, vær ikke bange for intriger. Et par rosiner - kigge efter allierede. Brasilien møtrik - vær stærk, vær ikke bange for at gå videre. Valnød - vær smart, du bemærker ikke det indlysende. Hasselnød - vær tålmodig og arbejde hårdt. Almond møtrik - slappe af, tænk mindre, og alt vil gå sin kurs. Hvis nogen har to symboler - han har to måder at vælge. Hvis ingen - ingen af de måder, der er anført i fortunefortællingen, ikke virker, lad den nye komme op.
Og endelig
Hvis i stedet for det sædvanlige sukker til at tage mørk sukker "muskavado", vil fyldningen få en let karamelsmak.
Hits af sæsonen
- græskar
Orange-guld farve symboliserer solen, imponerende størrelse - rigdom. Og overflod. Pumpkin er en vegetabilsk vogn: den indeholder carotener fem gange større end gulerødder, fjerner overflødigt væske, styrker hjertemusklen, har antibakteriel og antiviral aktivitet. I 100 g papirmasse, kun 25 kcal og en masse fibre, der fjerner salte af tungmetaller og toksiner fremragende. Vi tilføjer det til vores menu 2-3 gange om ugen.
- Hvordan man laver mad
Græskar kan bages i ovnen eller koges. Hvis du er afhængig af edemas, forbereder vi grød med græskar: Skær græskarpulpen med rosiner og ris kogt med terninger. Det er godt for en tærte. Og syltetøj fra et græskar med citron piquantly opnået.
- Til noten
Rå græskar skal ikke være glad for - dens fibrøse struktur er så grov og tæt, at den irriterer maven og forhindrer det i at absorbere sine egne carotener.
- Rød sød peber
Du kaster et blik på ham - og fra sin skarlagede farve og lakskin bliver det mere sjovt. Og hvis du overvejer, at kun 30 g sød peber vil give os en daglig dosis af C-vitamin, så er dets tilstedeværelse i vores hus obligatorisk. I oktober tilføjer vi det til forskellige retter tre eller fire gange om ugen.
Hvordan man laver mad
Ikke dårlig rå i salater. Men det er endnu bedre at lave lecho fra sød rød peber - for at banke den med tomatpuré, hakkede løg, sukker og salt.
Til noten
Det meste af alt C-vitamin ophobes i kødet omkring pedicelbunken.
- Aubergine. I sin lilla skræl indeholder et ekstremt værdifuldt mørkt pigment-anthocyanin. For det første hjælper det immunitet med at genkende og ødelægge farlige udlændinge - vira og precancerøse celler, for det andet styrker det nervecellerne og forbedrer hukommelsen. Vi inkludere det i efterårsmenuen 1-2 gange om ugen.
Hvordan man laver mad
Aubergine kombineres med noget - med svampe og ost, med rosiner og mynte, med kød og kartofler. Den kan bages, koges, stuves og steges.
Til noten
Du kan ikke spise aubergineråden, fordi den indeholder et giftigt stof - solanin, som kan forårsage halsbrand og mavesmerter. Under varmebehandling går solanin hurtigt ned.
- avocado
Vladimir Mayakovsky smagte avocado under sin rejse til Amerika og kaldte "grøn kokosnød med smør på midten." Det er den mest næringsrige vegetabilske i verden: 163 kcal per 100 g. Den indeholder 30% af den reneste vegetabilske olie, som bruges af vores krop som råmateriale til produktion af mange hormoner og hjælper med at metabolisere metabolismen under vinteren. Det er nok at spise tre små avocadoer om ugen.
- Hvordan man laver mad
Ikke-standard: Halveret avocado, frøfri, strøet med citronsaft, bages med lidt påfyldning, helst - under revet ost i ovn i 15 minutter, indtil osten smelter. Fyldninger enhver - fra de knuste tomater og rejer til en skinke.
- Til noten
Stykker af avocadoer er bekvemt tilsat til grøntsagssalater i stedet for at blive påklædt - olien i den hjælper med at assimilere carotener ligesom enhver anden grøntsag.
- Cremeost
Den klassiske cremeost "Philadelphia" amerikanske mælkmand William Lawrence i 1872 lavet ved en fejltagelse. Han tænkte på at lave fløde helt anderledes ost, blød og formet, men denne viste sig som ligner på pasta. Resultatet glædede ham, han patenterede sin opfindelse - og nederlaget blev til sejr. Den anden berømte repræsentant for flødeost er den sure italienske "Mascarpone". Cremeostes er vinteranaloger af is - de indeholder også tryptophan, på grundlag af hvilke hormoner af lige, godt humør er produceret, har en blid konsistens, minder os om glædeligt barn og pacify. Dietologisk plus: I modsætning til OT-is indeholder ikke sukker. Profylaktisk plus: Trusler ikke vores hals med forkølelse. God til hver dag.
Hvordan man laver mad
I stedet for smør på rugbrød. Eller blandet med bær eller stykker frisk frugt. Rådene er ved første øjekast mærkeligt, men hjælper virkelig med søvnløshed: Skub op en del flødeost i en spiseskefad, lav en sked i flydende honning. Læk langsomt osten af skeden. Du vil blive påvirket af en kombination af biokemi - tryptofan og psykologi - indflydelsen af søde og mejeriprodukter og glat.
Til noten
Fedtindholdet i den klassiske Philadelphia-ost er 23%. Lette versioner med reduceret fedtindhold er tilgængelige. Mascarpone har et fedtindhold på 50%. Og hvis du har til hensigt at spise den med en ske fra pakken eller tilberede en dessert med bær, så vælg "Philadelphia". Meget velegnet til efterårsbær: Det er ekstremt høj koncentration af polyphenoler - antioxidanter med universel virkning, indeholder antiinflammatoriske og analgetiske salicylater, det samme som i hindbær. Derudover hjælper det vores krop til at producere hæmoglobin og giver en blid glød til ansigtet. Det er nok 10-15 bær om dagen - og i to uger vil du passere løbet af "immunopoderzhivayuschego terapi."
Hvordan man laver mad
Nogle mennesker kan lide at tilføje bær til yoghurt. Nogle - om morgenen havregryn. Med en forkølelse skal du drikke friske bær med varm te.
Til noten
Salicylater i blackberry under madlavning bevares, så marmelade fra det har en terapeutisk effekt for O3 og forkølelse.