- Kyllingefilet - 1,5 Kilogram
- Citronsaft - 1 stk
- Hvide sennepsfrø - 2-3 teskefulde
- Olivenolie - 100 Milliliter
- Sukker - 2 teskefulde
- Sort peberpulver - - Til smag
- Tarragon - - Til smag
- Salt - - Til smag
- Bay leaf - 2-3 stykker
Kyllingefilet skåret i små stykker. På spydspidser er det muligt at lave kylling i store stykker med knogler, men spydspidser dikterer deres forhold: Stykkene må ikke være mere end 2х2 centimeter, ellers kan de ikke blive stegte. Ekstruder saften fra citronen. Vi forbereder marinade: bland sennep med citronsaft, olivenolie, sukker og krydderier. Til salt på dette stadium anbefaler jeg ikke - kødet kan vise sig tørt og hårdt. Det er bedre at drysse en shish kebab med salt lige før lægge det på kulerne. Vi lægger kødstykker i marinade, blandes, dækkes med et låg / håndklæde eller strammer madfilm. Vi renser i kulden - 1 time er nok, men jo længere jo bedre. Time 3-4 - lige højre. En halv time før lægningen sænker vi spydene i koldt vand - så de absorberer fugt og tændes ikke. String stykker af kylling på spyd, salt og - på kulerne! Bages til gyldenbrun, periodisk dryssende med rester af marinade, fortyndet med vand. Vi serverer med syltede løg og fint hakkede urter.
Serveringer: 5-7