De siger at ... nødder bliver fede. Det afhænger af hvor meget at spise. Faktisk er nødder meget nærende (ca. 600 kcal per 100 g), men de er så lækre - du vil ikke stoppe! Lopaesh-burst, og allerede forestille dig fedtet julgås - de bliver bare nødder behandlet, mens de holder i et bur. Og hvem fortæller de os at flytte mere? Har spist nødder - og i gymnastiksalen: og ikke blive bedre og styrke sundhed. Når alt kommer til alt er umættede fedtstoffer i nødder nødvendige for det velkoordinerede arbejde i nervesystemet og reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme (30 gram nødder om dagen - og sandsynligheden for et hjerteanfald halveres!).
Og disse frugter - makeup til hjernen. Nyttige nødder til menneskers sundhed - ved rigtig mad er eliten: i oldtidens Babylon var de langt fra, at alle var på bordet (selv om træerne voksede overalt) - man troede, at det almindelige folk udviklede hjerner til noget. En lille mængde nødder kan hurtigt tilfredsstille sulten, og det er meget vigtigt for dem, der slanger (og også for vegetarer). Eksperter anbefaler at begrænse den daglige del af en lille håndfuld frugt (ca. 170 kcal) - og vægten bliver normal!
... nødder fremkalde en allergi. Ak, det er sådan. Fødevareallergi for sunde nødder er en af de mest almindelige. Særligt fremtrædende jordnødder - det kan give de mest alvorlige allergiske reaktioner. Kendt sådan en sag: En pige med allergi over for jordnødder kyssede bare en ung mand, der på tærsklen til et møde spiste en jordnøddesmørstebrød. Den endelige af deres møde er anafylaktisk shock og et fatalt resultat af et offer for allergi. Ellers er jordnødde en vidunderlig møtrik: den indeholder en masse folinsyre, der er nødvendig til udvikling af celler, fedtstoffer, der har koleretisk virkning, protein, antioxidanter, vitaminer B og E-vitamin, kalium, fosfor, kobber, jern.
... nødder er nødvendige for børn at vokse. Og mere! Faktisk er det ikke værd at nærende børnene med nødder. Ifølge ernæringseksperter er det ønskeligt at give nød til et barn efter seks år, når hans mavetarmkanal er mere eller mindre moden, og de enzymer, der er nødvendige for fuldstændig assimilering af proteiner og fedtstoffer, produceres nok. Nyttige nødder til menneskers sundhed vil blive kaldt diæt og let at opfatte, så glem ikke om følelsensormen.
... nødder øger styrken. I dette er der et sandhedskorn: det er ikke tilfældigt, at græsk, og især fyrretræerne, længe er blevet kaldt kærlighedsfrøene. I dem er massen af B-vitaminer, som har en positiv effekt på nervesystemet og E-vitamin, stimulerer muskelaktivitet og kønkirtelernes funktion. Og der er mange værdifulde mikroelementer (jod, mangan, kobolt, zink) og flerumættede fedtsyrer. Det menes at brugen af pinjekerner styrker immunsystemet - og styrken på samme tid! For resten er de fleste russiske folkemusik elixirer forberedt "med deltagelse" af tinkturer på pinjekerner. I dag er forskere en anden afrodisiakum - pistacienødder. Det viser sig, at drevets naturlige stimulator er aminosyren arganin, som i pistacienødder er en dam af damme (i en portion - 2,5 g). Derudover giver de 4% af det daglige krav til et "seksuelt" zinkmineral - det fremmer produktionen af testosteron og er involveret i sædmodning.
... nødder er giftige .
Det er klart, at det er en bitter mandel: dens kerne indeholder glycosid amygdalin, som under fordøjelsen nedbrydes til sukker og giftigt hydrogencyanid. Bitter mandler anbefales ikke at blive forbrugt uden forudgående varmebehandling, hvilket neutraliserer giftet. For børn kan disse nødder generelt ikke spises - de kan forgifte selv med 5-10 frugter! Men bitter mandler i madlavning bruges trods alt meget moderat og sjældent (til smag), og den søde fyr er helt sikker og meget nyttig. I det gamle Grækenland og Rom blev mandler kaldt hellig - det var et symbol på rigdom og frugtbarhed. Den berømte helbreder Avicenna brugte mandler til behandling af mange lidelser. Og i dag betragtes de som et produkt med et komplet sæt vitaminer og sporstoffer (kalium, fosfor, magnesium, jern, svovl, calcium). Til madkvaliteter er mandler bedre end kød og fisk (op til 70% fedt og 34% protein). Det anses for at være gode nødder for menneskers sundhed at tage alle nødder uden undtagelse.
"Giftig herlighed" somme tider ledsager og cashewnødder - en nød-frø, der er gemt inde i et eksotisk æble cashew. Det sælges aldrig i skallen, fordi der i dens inder er et meget ætsende stof kaldet cardol, hvilket forårsager smertefulde blærforbrændinger, når man kontakter huden. Men bekymre dig ikke: Før du kommer til butikkerne, bliver cashewnøgene omhyggeligt ekstraheret fra skallen og forarbejdet med varme, indtil den farlige olie fordampes helt. Selvfølgelig øger dette en smule prisen på møtrikkerne (de skæres manuelt), men massen af omega-3, omega-6, omega-9 flerumættede fedtsyrer, som har en positiv effekt på seksuelt potentiale og kardiovaskulærsystemets funktion kompenserer for dette lille minus nyttigt nødder til menneskers sundhed.
... nødder er produkter af langvarig opbevaring. Ikke ligefrem. Selvfølgelig er nødder ikke et letfordærveligt produkt. I de udgravede barrows og pyramiderne fandt man ganske brugbare frugter. Men glem ikke: i pyramiderne er der et særligt temperatursystem og fugtighed, og i uberørte barrows er der ikke adgang til ilt, som udløser oxidationsprocessen. I moderne køkkenskabe er klimaet anderledes: På grund af tilstedeværelsen af fedtstoffer oxideres hurtigt, og møtrikkerne bliver bitre. Vil du bevare delikatessen i lang tid velsmagende og nærende? Frys det. Vær særlig opmærksom på opbevaring af jordnødder: Ved høj luftfugtighed kan det let blive smittet med skimmelsvamp eller akkumulere aflatoksiner, der hæmmer leverens arbejde.
Nut Encyclopedia
Til dato er omkring 40 slags sunde nødder kendt i verden for menneskers sundhed, selv om de af videnskabeligt synspunkt er meget mindre. Faktum er, at botanikere henvises til andre familier og en række frugter, som vi anser for at være nødder. Faktisk kan nødder kun kaldes frugter med en meget hård tyk skal og ikke fastgjort kerne til den. Disse krav er opfyldt, for eksempel cashewnødder, hasselnødder og pinjekerner. Men jordnødder, mandler og pistacienødder er ifølge klassificeringen af botanikere slet ikke nødder, selv om de ikke adskiller sig i deres smagskvaliteter og nyttige egenskaber fra "rigtige" nødder.
Regler for kommunikation med nødder
Beregn grænsen.
Snack - 20 g (120-140 kcal), udskiftning af en fuldgyldig frokost - 60 g (400 kcal). Enten: 50-60 nucleoli af små (cedertræer) nødder, eller 30 medium (hasselnødder, jordnødder) eller 10 store (valnødder) - det er den daglige sats. Mere og det er ikke nødvendigt - over 100 g nødder absorberer organismen simpelthen ikke.
Vælg tid . Der er nødder helst om morgenen - så de bliver bedre fordøjet. Men for natten skal de ikke klikkes: tung mad er stadig mad. Ernæringseksperter anbefaler også ikke at blive båret væk med nødolier og pastaer - det er velsmagende, men meget fedt! Og det bliver spist væk umærkeligt på en eller anden måde ...
At føle smagen. Hvis du vil have en rigtig nøgen fornøjelse - spis sunde nødder til menneskers sundhed i sin rene form! I forskellige konfekture er de også gode, men i dette tilfælde får vi snarere rige kalorier end en rig smag og aroma.