Kødfloretter
- Kød af oksekød eller svinekød
- bacon eller tynde fedtstykker
- svampe
- løg
- salt
- peberbitter jord - til smag
- vegetabilsk olie til stegning
- kulinariske tråde
Tilberedning af måltider:
1.For fyldet frityr svampe med løg. Hvert stykke kød sættes i en pose og slår så tyndt som muligt og opnår cirklens form, vi får et tyndt lag. 2. Stænk med salt og peber, læg fyldningen i midten (påfyldningen kan være). 3. Sæt forsigtigt ind, og saml kødets kanter rundt om cirklen til midten. 4. En bundt bacon ombryder kødkuglen og klæder den i form af en blomst med tråde. Nå, og så vælger alle, hvordan man laver mad: bage i ovnen, kog for et par eller steg. Før tråden skal du fjerne tråden. Løg, hvidløg, selleri er finhakket. Halvdelen af olien opvarmes, tilsæt løg, hvidløg, selleri, steg, omrør, indtil gyldenbrun. Tilsæt ceps, steg i 4-5 minutter. Spred på en plade og sæt til side. (Hvis svampene tørres, skal de først gennemblødes i 1-1,5 timer.) På den resterende steg i samme pande eller stegepande kylling, krydre med krydderier og steg til brun. Tilsæt vermouth (eller vin) og gryderet, indtil væsken er næsten fordampet. Tilsæt derefter tomater, sukker, krydderier, 1/4. et glas koldt vand og fint hakkede friske svampe. Når det koges, tilsættes den ristede champignonblanding. Dæk med låg og gryderet i 20 minutter.
Bagt karpe "Nutty Delight"
- Karpe ved 1,5 kg
- 2 mellemhoved af løg
- 200 g frisk fedt
- 150 g skrællede valnødder
- 50 g hakket persille
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie (til smøring af et bageplade)
- 1 ufuldstændig tsk. salt
- sort peber på knivens spids.
Tilberedning af måltider:
Min karpe, vi renser det. Gnid det udenfor og indeni med salt. Vi rydder løgene, skar det i små terninger. 100 g fedt skæres i små terninger. Purificerede valnødder males med en blender. På den opvarmede stegepande spredes fedtet og steges indtil tildeling af fedt. Derefter tilsættes løg og steg det til blødt. Bland løg og stege med møtrikkerne og steg sammen i 3 minutter, omrøring. Forvarm ovnen til 160 C. Kryd karpen med en knivskår. Vi spiser fisken med den forberedte valnødløg. Skær de resterende fedt i tynde stykker. Vi sætter dem i hak på fisken. Vi klemmer karperens underliv med tandstikker. Vi sætter fisken på et bageplade, olieret med vegetabilsk olie og sendes til ovnen. Bages i 40 minutter. Fjern tandstikkerne. Drys fadet med persille.
Fisk i hvid marinaden
- 1 kg fisk (karpe, gedde aborre, havkat, karpe)
- 1 medium gulerod
- 1 lille selleri rod
- 1 stort løgløg
- 1/2 kop vegetabilsk olie (til stegning)
- 1 ufuldstændig tsk. salt
- 3 spsk. l. hvedemel.
Til marinade:
- 1 liter vand
- 1 -2 stk. laurbærblade
- 6-8 stk. nelliker
- 1-2 ærter af sort peber
- 1 spsk. l. salt
- 1 spsk. l. sukker
- 180 ml 6% bordeddike.
Tilberedning af måltider:
Vi renser fisken og tarmene. Skær i portioner. Prisalivaem, smuldre i mel. Steg det på en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie fra begge sider, indtil den er klar. Skræl løg, gulerødder og selleri. Løg skæres i halve ringe. Gulerødder og selleri - cirkler. På vegetabilsk olie stege løg. Derefter tilsættes gulerødder og selleri. Stek på lav varme indtil kogt. Tilsæt let salt. Stej den stegte fisk i en gryde, hæld den vegetabilske blanding. Vi forbereder marinade. I vandet, rør salt og sukker. Vi laver løvblad, fed, peber og ærter 1 minut. Derefter tilsættes eddike. Fyld stykkerne af fisk med marinade, så det kun dækker fisken. Sæt panden på ilden. Kog og opvarm 1-2 minutter. Når fisken i marinade køles ned, sæt i køleskabet i 10-12 timer.
Fisk med grøntsager i vin-ginger karamel
- 600 g af nogen ikke meget knoglet fisk
- 4 mellemstore gulerødder
- 5 små pærer
- jord hvid peber på knivens spids
- 1 tsk. salt
- lille stykke ingefær
- 1 spsk. l. honning
- 100 ml hvid tør vin
- 0,5 kop vegetabilsk olie (til stegning).
Tilberedning af måltider:
Skær fiskfileterne i små stykker. Strø med salt og hvid peber. Vi hælder to spiseskefulde vin og efterlades for at marinere. Løg og gulerødder rengøres og skæres i strimler. Skrællet ingefær gnides på en fin rist. I stegepanden opvarmer vi vegetabilsk olie. Vi tager fisk fra marinade og steges i olie i 10 minutter på hver side. Vi sætter i dybe retter. Derefter i en stegepande med vegetabilsk olie stege løg indtil gyldenbrun. Vi tilføjer gulerødder, saltet. Stek alle sammen. Når grøntsager er stegte, tilsæt ingefær, honning, rester vin, omrør hurtigt, sluk alt et par minutter i den formede karamel. Klar til at lægge marinade oven på fisken og lade den køle af. Denne ret kan serveres både koldt og varmt.
Grøntsager fyldt med svampe og kylling
- 4 små ægplanter
- 4 søde peberfrugter
- 4 mellemstore tomater
- 2 spsk. l. olivenolie
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie
- 1 ufuldstændig tsk. salt
- 50 g parmesan
Til kyllingekød:
- 1 kg brystfilletter
- 2 glas hvid tør vin
- 3 spsk. l. smør
Til svampfyldning:
- 300 g mushroom
- 5 små pærer
- 3 spsk. l. tør hvidvin
- 3 spsk. l. smør
- 1 ufuldstændig tsk. salt.
Til sauce:
- 1,5 kopper 10% fløde
- 3 spsk. l. mel
- knivspids muskatnød
- paprika
- salt
- hvid peber på knivens spids
Tilberedning af måltider:
Kyllingefilet, skåret i små stykker. Vin med olie bliver kogt i gryden. Spred kyllingen i den, kog den på medium varme i 10 minutter. Lad os køle ned. Vin er ikke hældt! Forvarm ovnen til 200 ° C. Aubergine skåret i halvdelen. Vi renser midten med en ske, så der er vægge med en tykkelse på 1,5 cm. Vi gnider med salt. Efter 15 minutter polere auberginerne. Sug med en serviet og fedt med olivenolie fra alle sider. Paprika skåret i halve, fjern frø og pudder. Smør kun med olivenolie. Peberfrugter og ægplanter lægger vi ned ved en skæring ned på et gitter, som vi etablerer i en dyb gryde. Hæld i vinbakken i bakken, som var kogt kyllingefilet. Vi sætter ovnen i 15-20 minutter. Ved tomater afskår vi den øverste del (en hætte). Skær kødet ud, gnid det med salt indefra. Vi lægger det nedad, lad det stå i 15 minutter. Damp derefter med et serviet og fedt med olivenolie. Skræl løg og svampe. Vi skærer i små terninger. I en stor stegepande smeltesmør. Stej løgene til det er blødt. Vi tilføjer svampe. Forøg ilden til maksimum. Hæld i vinen og kog indtil væsken fordamper. Tilsæt derefter til svampehakket kyllingefilet og mel. Stir. Vi introducerer creme. Vi slukker et par minutter. Så salt vi. Tilsæt muskatnød, paprika, hvid peber. Stir. Vi fjerner fra ilden. Stuff den kogte fyld med aubergine, tomater og peberfrugter. Top med revet parmesanost. Spred grøntsagerne på et smurt bakkeplade. Bages i ovnen i 25-30 minutter.
Aubergine bagt med kød
- 3 store ægplanter
- 300 g svinekød
- 300 g oksekød
- 3 æg
- 2 store løg
- 3 fed hvidløg
- 100 g ethvert røget kød
- 100 g enhver hård ost
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie
- 1 deltids tsk salt
- sort peber på knivens spids
- 1/2 tsk. krydderier
- 50 g hakket persille
Tilberedning af måltider:
Ovnen opvarmes til 200 ° C. Vi slår kødkværnen med svinekød og oksekød. Æggplanter skæres i halvt og bruger en ske til at rense lidt kød. Slib det i en blender. Den resulterende "båd" lægges på et smurt bagningark og sendes til ovnen i 20 minutter. Røget kød er skåret i små terninger. På stegepanden opvarmes med vegetabilsk olie, spred ud forkød og steg den i 15-20 minutter, omrøring lejlighedsvis. Når hakket lyser og fordamp hele væsken, tilsæt salt, peber og krydderier. Stir. Steg i 1 minut. Derefter tilsættes jorden kødmasse aubergine og røget kød. Stir. Lad det simre 5 minutter. Skræl løg og hvidløg. Løg skæres i små terninger, hak hvidløg i hvidløg. Tilføj dem til fyldningen. Stek indtil løget er klar. Så kører vi ind i stegepanden tre æg, rør. Varm op i 5 minutter. Fyldning for blå er klar. Vi kommer ud af ovnen "bådene", vi sætter dem i hakket kød (med et dias). Stænk firedrevet hård ost og returner i 10 minutter tilbage til ovnen. Vi tager skålen fra ovnen, dekorere med grønne.
Snack kage
- 1 medium aubergine
- 1 stor tomat
- 2 æg
- 8 spsk. l. olivenolie
- 2/3 kopper hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- kniv af jorden tørret oregano
- 1 tsk. salt
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie
- 1 -2 spsk. l. mælk eller kefir.
Tilberedning af måltider:
Aubergine skåret i cirkler af medium tykkelse. Strøm med salt og lad i 20 minutter. Derefter vasker vi saltet ud og klemmer det ud, så overskydende væske forlader aubergine. Varm op en halv portion olivenolie i en stegepande og steg frøplantagen fra begge sider til gyldenbrun. Spred ud på et serviet, så olien absorberes. Skær derefter i tynde skiver. Vi slog æg med salt, en knivspids oregano og det resterende smør. Bland melet med bagepulveret, sigt ind i ægblandingen. Knead dejen. Skær tomaten halvt og fjern frøene. Vi skar i små terninger (saften, som blev frigivet under skæring, skal drænes). Forvarm ovnen til 180 ° C. Vi anvender en lille form for vegetabilsk olie. Bland dejen med grøntsager, fyld formen. Hvis dejen er for tyk, tilføjer vi mælk eller kefir. Bag kagen ved 180 ° C i 30-35 minutter.
Bønne kugler med bønner
- kyllingebryst
- 2 mellemstore kartofler
- 1 stor gulerod
- 2 æg
- 2 syltet agurk
- 100 g grøn løg
- 2 spsk. l. cremefløde og mayonnaise
- 1 ufuldstændig st.l. salt
- 1 laurbærblade
- 1/2 spsk. l. vegetabilsk olie.
Tilberedning af måltider:
Vi smider bønnerne i en kolander. Derefter knæ det med en krybbe. Vi skræl kartoflerne og gnid det på en fin rist. Bland med bønner. Tilsæt hvidløg, salt, peber, malet koriander. Bland godt. En teskefuld at få en lille masse, vi danner bolde på størrelse med en valnød. Vi hælder dem i mel. (Det er bedst at rulle alle bolde på en gang og lægge dem på en bred skål, så de ikke rører hinanden). I en stegepande med rød-varm vegetabilsk olie steges kulerne til let brunet. Vi serverer varmt.
Kyllingesalat
Kog kyllingebrystet. Vand i en gryde koges, salt. Kast løvbladet. Vi spred brystet i kogende vand. Kog på høj varme i ca. 20 minutter for at lade bouillon koge. Så kødet vil smage bedre. Så tager vi brystet fra bouillon. Lad os køle ned. Skåret i lange, tynde skiver. Vi gnider kartofler på et rivejern. Skyl under koldt vand. Kog vandet i en gryde og spred kartoflerne. Krydr med salt. Kog i et par minutter for at holde kartoffelfirmaet. Vi spredes kartoflerne i en kolander, for at gøre glasvandet. Vi gnider gulerødderne på gnisten. I vandet, hvor kartoflerne blev kogt, kog gulerødderne i to minutter. (Gulerødder skal også opretholde deres fasthed.) Kaste tilbage i en kolander. Slå æggene med en gaffel. I en stegepande med en opvarmet vegetabilsk olie, steg dem pandekage. Lad os køle ned. Skåret i tynde strimler. Saltede agurker gned på et rivejern. Vi hugger de grønne løg fint. Vi forbinder alle ingredienserne. Tilsæt creme og majones. Solim
Kartoffelkurve med sild
- 6 små kartofler
- 30 gram af enhver ost
- 1 æg
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie (til smøreforme)
- 1 deltid salt
- halv kogte roer (til dekoration).
Til påfyldning:
- 250 g sildfileter
- 150 g fedtfattig hytteost
- 1 medium æble
- 1 stort hoved af blå løg
- 3 syltet agurk
- 1 spsk. l. mayonnaise, et par kviste grønt, dill og persille.
Tilberedning af måltider:
Forvarm ovnen til 200 ° C. Kartoflerne renses og gnides på et stort rivejern. Nå, vi klemmer ud juice. Ost gnides på et stort rivejern. Bland med kartofler og æg. Krydr med salt. Den resulterende masse er ikke meget tykt lag spredes i smurt med vegetabilske olieforme. Bages i ovnen i 20 minutter. Lad os køle ned. Æble, løg, agurker finhakket og sammenføjet. Vi tilføjer cottage cheese, mayonnaise, finhakkede greener. Bland godt. Skær sildfileterne i små skiver. I bunden af hver tartlet lægges der tre skiver af sild fra ost og kartofler. Fyld tartlets med den tilberedte blanding. Vi dekorerer toppen med ternede rødbeder.
Svampe creme suppe med hvidløgkrutoner
- 1 porre (hvid del)
- 250 g friske svampe
- 2 kartofler
- 300 ml (30%) fløde
- 300 ml mælk
- 1 fed hvidløg
- flok persille
- 1 løvblad
- 500 ml vegetabilsk bouillon
- 100 g forældet brød
- 20 g smør
- 80 ml olivenolie (kan være solsikke)
- salt, peber - efter smag
Tilberedning af måltider:
Vi rengør og skiver friske svampe. Hakk porre og smør let i en blanding af olivenolie og smør. Tilsæt skrællede og skiveskårne kartofler, samt smuldret laurbærblad til smag. Kog alt omkring 6 minutter, og tilsæt derefter svampene. Solim og peber. Hæld i en stor kasserolle i fløde, mælk og opvarm alle 10 minutter over en lille brand. Vi slog alle ingredienserne i suppen i en blender. Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt mere mælk eller vegetabilsk bouillon. Vi laver croutoner. Vi skærer forældet brød i stykker. Vi slog en hvidløgskage med olivenolie og smør denne blanding af emne med toast. Vi sætter dem i ovnen forvarmet til 140 C i 12-15 minutter. Toast skal være sprød og gylden. Vi serverer suppe i varm form med croutoner, drys det med friskmalet sort peber og garnering med hakkede urter.