Orientalske motiver i køkkenet: hvor velsmagende at lave mad fra svinekød

Plov er en meget berømt skål, der anses for at være national i mange stater. Dens historie går tilbage århundreder, nemlig i II-III århundrede f.Kr. Det var da, at mad fra ris og oksekød eller kyllingekød blev udarbejdet af indianere og nomader fra Mellemøsten. At lave pilaw fra svin begyndte meget senere. Kulinariske forskere hævder, at denne idé først kom til at tænke på usbekiske kokke. Skålen i denne fortolkning har erhvervet yderligere smagsoplevelser, rigdom, juiciness og en uovertruffen, levende duft.

I dag er pilaf kogt på hundrede forskellige måder. Skålen er lavet i en dyb stegepande, i en kedel, i en almindelig gryde og endda i en progressiv køkkenassistent - en multivariat. Hvis du nøje følger reglerne og nøje følger opskrifterne, bliver skålen frugtbar, næringsrig og spises på "hurray" selv ved de mest kedelige gourmeter.

Enkel pilaw fra svinekød: en opskrift med et billede trin for trin

Dette er en klassisk variant af forberedelse af sød og duftende svinekød pilova. Det vil tillade selv uerfarne husmødre at mestre alle de grundlæggende visdom og hemmeligheder at skabe hjemme en populær orientalsk skål. Hvis der er et ønske om at give opvasken en mere multifacetteret smag og en lys, forførende aroma, der spredes i hele lejligheden, skal der lægges flere laurbærblade, en kvist af timian, en kvart muskat og 2-3 ærter af hvid peber, kort før de slukker. Lige før leveringen skal disse lugtforbedringer fjernes.

Nødvendige ingredienser:

• ris - 2 varer
• bouillon - 4 varer
• svinekød - 700 g
• gulerødder 250 g
• solsikkeolie - 130 ml
• koriander - 1 tsk
• gurkemeje - 1 tsk
• salt
• en blanding af peberfrugter
• krydderier

Trin-for-trin instruktion

1. Gulerødder skal rengøres, vaskes og hakket med lange strager af mellemtykkelse.

2. Skyl kødet og skære over fibrene i små ens skiver.

3. I en dyb, tykbundet skål, varm olie, steg kød på den til en lys gylden nuance, i slutningen sæsonen med gurkemeje og koriander, salt og peber.

4. Lad risen vaskes i to farvande, og hele volumen gulerødder til svinekød, blandes grundigt og steges over medium varme i 10 minutter.

5. Hæld i bouillon af bouillon, dække beholderen med et låg og fortsæt med at lave endnu en kvart time. Reducer opvarmningen til et minimum og lad dem simre i yderligere 20 minutter uden at åbne låget og omrøre komponenterne.

6. Klar til at fjerne pilafen fra pladen og dampende dampning.

Sådan laver du en pilaw fra svinekød i en multivariat: en opskrift med et billede

I en multivariat kan du lave mad næsten enhver skål, selv sådan en yummy, som pilaf fra svinekød. Dette vil kræve frisk kød, kvalitet ris (lang eller rund efter anmodning fra værtinde), grøntsager, krydderier og traditionelle orientalske krydderier. For at gøre parabolen mere duftende anbefales det at bruge olie, der har en udtalt, mættet lugt.

Nødvendige ingredienser:

• svinekød - 1,2 kg
• ris - 1,2 kg
• løg hvid - 4 stk
• vegetabilsk olie - 220 ml
• gulerødder - 1 kg
• hvidløg - 2 hoveder
• tørrede chili peber - 3 pods
• Tørret barbær - 1 spsk
• korianderfrø - 1 tsk
• zira - 1 spsk med et dias
• salt

Trin-for-trin instruktion

1. Ris er meget godt at skylle i flere farvande. Svinekød vaskes og skæres i terninger. Løg skrællet og skåret i tynde halvringe, gulerødder lange stænger, der måler 0,8-1 cm tykke. Skræl hvidløgene fra de øvre huder, men adskilles ikke med dentiklerne.
2. Aktiver "Multi-Cook" -tilstanden på køkkenapparatet, indstil temperaturen ved 160 ° C, opvarm solsikkeolie i skålen, og steg løgene på den i 5 minutter. Tilsæt hele volumen svinekød og behandle i 8 til 10 minutter. Hæld hakket gulerødder og steg til guld. Bland derefter alle ingredienserne og fortsæt med at lave mad i yderligere 10-15 minutter.
3. Ziru og koriander maler i en mørtel, kombineres med barbær og sætter den til kødet. Salt til smag og varm endnu en kvart time.
4. Hæld kogende vand i multivara skålen, så den dækker pilaf for 2,5 cm. Top kakikummen og fortsæt med at lave mad i ca. en time.
5. Åbn låget, skub forsigtigt de rensede hvidløgshoveder ind i risen. Efter en kvart time skal du ændre driftsfunktionen for enheden til "Opvarmning" og lade den forberede sig i yderligere 20 minutter.
6. Varm pilaf sættes i en stor serveringsskål og serverer til bordet med dine yndlingsgrøntsager.

Sådan laver du pilaw fra svinekød i en gryde: opskrift med et billede trin for trin

Hvis der ikke er nogen traditionel støbejernskål, kan du ikke gøre mindre lækker, nærende, tilfredsstillende og smagfuld pilaf i den mest almindelige emaljepande, som er tilgængelig i hver værtinde. Madlavningsprocessen er praktisk taget ikke forskellig fra alle andre metoder, men erfarne kulinariske eksperter anbefaler i dette tilfælde at bruge ikke lang, men rund Krasnodar-ris. Den har en blødere, smidig struktur, absorberer smagen af ​​rydden af ​​krydderier godt og holder formen perfekt selv i processen med meget lang varmebehandling.

Nødvendige ingredienser:

• svinekød - 700 g
• ris af Krasnodar - 3 spsk
• løg - 2 stk
• gulerødder - 2 stk
• hvidløg - 5 tænder
• laurbærblade - 3 stk
• dyrefedt
• salt
• krydderier til pilaf

Trin-for-trin instruktion

1. Skyl ris og sug i 1 time i varmt vand.
2. Gulerods tynde ringe, løg - små barer, skære kødet i små firkanter omkring samme størrelse.
3. I en kasserolle smelter dyrefedtet, så det helt dækker bunden. Varm op godt på høj varme, hæld i grøntsager, svinekød og hurtigt steg til en rødlig skorpe vises.
4. Tilsæt ris, salt, krydre med krydderier og hæld kogende vand. Væsken skal dække alle produkter med 2-3 centimeter. Top med knust hvidløg og løvblad.
5. Cook koge på lav varme i mindst en halv time.
6. Når hele væsken er fordampet, fjern beholderen fra pladen, sæt skålen i serveringsfat og server med friske urter og lette salater.

Hvor velsmagende at lave mad fra svinekød i kedel

Kazan er en traditionel skål, hvor det er sædvanligt at lave pilaf i øst og centralasien. Det antages, at det er i denne egenskab, at ris erhverver den nødvendige frihed, mens svinekød, stegning til en skorpeagtig skorpe, forbliver naturlig saftigt, blødt og ubeskriveligt ømt indeni. Kogning pilaf i kazan kan ikke kun være på komfuret, men også på staven, og har gået på picnic på naturen. I begge tilfælde vil den østlige mad vise sig at være rigtig velsmagende, duftende og meget tilfredsstillende.

Nødvendige ingredienser:

• svinekød (kød) - 1 kg
• ris - 800 g
• løg hvid - 4 stk
• vegetabilsk olie - 125 ml
• bouillon - 4 varer
• gulerødder - 3 stk
• laurbærblade - 3 stk
• sort jord peber - ½ tsk
• paprika - 12 stk
• ingefær - ¾ tsk
• humle-suneli - 1,5 tsk
• koriander - 1,5 tsk
• muskatnød - 1 time.

Trin-for-trin instruktion

1. Grøntsager skrællet og hakket i store skiver, Skyl kødet under rindende vand, tørret lidt med en serviet og skåret i kuber 2X2 cm.
2. Halvdelen servering olie hældes i kedlen og anbringes på ovnen for at varme op i 5 minutter.
3. Tilsæt derefter svinekød til den røde-varme olie og steg den over en høj varme, indtil en smuk skorpe fremkommer.
4. Blanched stykker salt, peber, drys en del krydderier og krydderier til pilaf. Tilsæt gulerødder, løghalvringe og anden halvdel af olien, reducer ilden til et gennemsnitligt niveau og bring grøntsagerne til blødhed. Rør massen kontinuerligt, så den ikke holder fast i bunden.
5. Når komponenterne får gylden farve, drys den rå ris, der tidligere er grundigt vasket under koldt rindende vand. Sæt de resterende krydderier, bland med en træspatel og steg i 5-6 minutter.
6. I slutningen af ​​tiden hæld pilafen til toppen med en varm bouillon, bland forsigtigt, kog den og send kedlen til en opvarmet ovn.
7. Kog ved en temperatur på 180 ° C i ca. tre fjerdedele af en time.
8. Fjern fra ovnen, lad afkøle lidt, og tjen så til bordet på individuelle serveringsplader.

Hvordan laver svinekød fra traditionel usbekisk pilaf: video instruktion

I Usbekistan anses pilaf for at være en af ​​de mest ærede og elskede retter. I hver region i denne centralasiatiske stat er den kogt på sin egen måde, supplerende parabol med originale accenter og unikke egenskaber. I dette klip i alle detaljer er det fortalt, hvordan Bukhara pilaf er lavet af svinekød. Den særlige egenskab ved denne metode er, at ingredienserne ikke blandes efter hældning af ris i kød og grøntsager. Således forbliver croupen på toppen og brænder ikke til bunden, men dampes simpelthen af ​​vand og viser sig at være utrolig sprød. Umiddelbart før servering indsættes et renset hvidløgshoved i risen, hvilket beriker pilafen med en ekstra aroma og giver den et spektakulært og attraktivt udseende.