- Hakket kød - 500 gram
- Aubergine - 1 Kilogram (Skåret i cirkler 2-2,5 cm tykt)
- Pære - 1 stykke (hakket)
- Brændt olie - 1 st. en skefuld
- Salt, peber - - Til smag
- Spice blanding - 1/4 teskefuld
- Olie - 1 stykke (til stegning)
- Pine møtrik - 1 st. ske (steg til gyldenbrun, valgfri)
- Yoghurt - 1 stk. (For at færdiggøre fadet)
I panden tilsættes smeltet smør, varme, tilsæt løg. kog indtil gennemsigtig. Derefter tilsættes hakket. Sæson med salt, peber og krydderier. Og kog indtil kødkød får en brunlig farve. Placer ægplanterne på en sil og tilsæt lidt salt. Lad stå i 10 minutter. Derefter tørres med et tør serviet og steges indtil det er gyldent. Sæt derefter et håndklæde op, så det absorberer overskydende olie. I en stegepande med store kanter lægger du det nederste lag af stegt aubergine, så et lag med hakket kød og et sidste lag aubergine. Tænd en langsom ild og hæld rigeligt med vand (næsten til kanten). Dæk med låg eller aluminiumsfolie og kog i 15-20 minutter. Når skålen er klar, serverer du toppen af bordet med en lille yoghurt på toppen og drys let med pinjekerner. Bon appetit.
Serveringer: 4