Shepard Pie er en klassisk skål af engelsk køkken. Han vil let tilfredsstille sulten, genoprette styrken og efterlade en dejlig eftersmag af det traditionelle London-måltid.
ingredienser:
- 0,5 kg kødkød
- 2 spsk. l. olivenolie
- ½ stor løg
- 3 - 4 fed hvidløg
- 2 mellemstore gulerødder
- 2 selleri stilke
- ¾ kop frosne friske ærter
- 1 tsk. tørre italienske urter
- 1 spsk. l. Worcestershire sauce
- 200 ml tomatsauce
- 60-80 gram knust frisk persille
- 3 - 4 kogte kartofler, skrællet
- 15 - 30 g smør
- 120 ml mælk eller fløde
- 1 æg, salt, peber
Fremstillingsmetode:
- Forvarm olivenolie i en stegepande og passér de fint hakkede løg, indtil den er blød og gennemskinnelig. Tilsæt hakket hvidløg og steg i nogle minutter. Hæld de hakkede grøntsager - gulerødder, selleri og ærter. Bland ingredienserne grundigt.
- Sæt i blandingen hakket og kog sammen med grøntsager - kødet skal få en behagelig brunfarve. Salt, peber, tilsæt italienske urter og Worcestershire sauce.
- Indsæt tomatsauce, reducer varmen og lad dem simre i 10 minutter, omrøring. Tilsæt persille og fjern fra varme.
- Forbered Mos kartofler: Kog grøntsager i saltet vand, slå i en homogen masse, tilsæt smør, fløde, salt og peber. Puree skal have en tæt og tykk konsistens.
- I portioner til bagning sættes det hakket kød med grøntsager og et lag af persille. Luk kødfyldningen med kartoffelmos med en konditorsprøjte, der danner mønstre.
- Smør overfladen af tærterne med en ægvandsmulsion og sæt i en forvarmet ovn til 200 grader i 10 til 20 minutter, indtil der er dannet en gylden skorpe. Garnér med grønt, server varmt.