- olivenolie - 1 st. ske (plus olie til vanding)
- pancetta eller bacon - 90 gram
- Mellemløg - 1 stk
- selleri - 1 stykke
- hvidløg - 4 tænder (medium)
- tørret oregano - 1 tsk
- rød peberflager - 1/4 tsk
- Ansjosfilet - 3 stk
- en bank med skivede tomater med saft - 1 stk. (900 g)
- Parmesanost - 1 stykke (skorpe) på 5x12 cm)
- dåser af bønner - 2 stk. (460 g)
- kylling bouillon - 3 1/2 kopper
- vand - 2 1/2 kopper
- salt - Til smag
- af små makaroniprodukter - 240 gram
- Friske persille blade - 1/4 kop
- sort jord peber - Til smag
- revet parmesanost - 60 gram (1 kop)
1. Vask bønnerne. Skær fint bacon, løg, selleri og hvidløg. Slib ansjosfileten. Hvidløg kan også sendes gennem pressen. Varm olien i en stegepande over medium varme i 2 minutter. Tilsæt bacon og steg, omrør, indtil brun, i 3 til 5 minutter. Tilsæt løg og selleri. Steg rogn, indtil grøntsagerne er bløde, fra 5 til 7 minutter. 2. Tilsæt hvidløg, oregano, rød peberflager og ansjos. Fry, omrør konstant, indtil udseendet af smag, cirka 1 minut. Tilsæt tomaterne, et stykke ost og bønner, koge. Derefter reduceres varmen til lav og koges over lav varme i 10 minutter. 3. Tilsæt kylling bouillon, vand og 1 tsk salt. Forøg varmen og kog den. Tilsæt pastaen og kog til færdig, ca. 10 minutter. 4. Kast ostkagen væk. Fjern fra varme, rør med 3 spsk hakket persille. Tilsæt krydderier, salt og peber efter smag. Spild pastaen på skåle, hæld hver servering med olivenolie og drys med den resterende persille. Serveres straks med revet parmesanost.
Serveringer: 4