- Lam - 400 gram
- Kartofler - 4 stk
- Gulerod - 4 stk
- Bue - 4 stk
- Spidskommen - 1/2 tsk
- Worcestersky sauce - 2 Art. skeer
- Perlebyg - 1 st. en skefuld
- Smør - 50 gram
- Mel - 50 gram
- Salt og peber - - Til smag
1. Skær lidt fedt af lam og læg det på en medium opvarmet stegepande. Smelt fedtet over medium varme. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. 2. Hakk groft løgene. Skræl kartoflerne og skær i 4 stykker. Skræl gulerødderne og skær i grove stykker. 3. Efter 5-10 minutter fjernes fedtet fra stegepanden og kasseres. Steg fårekød i fedt i ca. 3 minutter på medium varme, vend om efter 1,5 minutter. Fold fårejagen i en gryde og stiv gulerødderne og løgene i det resterende fedt i to minutter, ofte omrøring og omdrejning af ingredienserne. 4. Læg løg og gulerødder på fårekød i en gryde. Sæson med salt og peber. Tilsæt wooster sauce, perle gruel og fåre bouillon. Sæt kartoflerne på toppen, men bland ikke med resten af ingredienserne. Tilsæt lidt mere salt og peber til at krydse kartoflerne. Dæk panden med et låg og sæt i en forvarmet ovn og kog i 1 time. 5. Smelt smørret i en gryde over medium varme, bland melet med en visp. Kog 2 minutter, omrør hele tiden, så blandingen ikke holder fast i bunden af panden. 6. Tag panden ud af ovnen og hæld med en dressing af mel og smør. Stænk med karvefrø. Rør hurtigt med en gaffel eller en visp. Om nødvendigt tilsættes mere salt og peber. 7. Sæt den overdækkede grydepande tilbage i ovnen i 10 minutter. Serveres på bordet med rødvin eller med Guinness.
Serveringer: 4