- Svinekød - 3 Kilogram
- Kastanjer - 2 Kilogram
- Pære - 3 stk
- Hvidløg - 3 tænder
- Tomat - 4 stk
- Tomatpasta - 4 stk. skeer
- Vinrød tør - 1 glas
- Vand - 1 liter
Først og fremmest skar vi vores svinekød i temmelig store bidder (se billedet for klarhed). Løg og hvidløg fint chop, steg i olivenolie indtil gylden. Tilsæt derefter til vores løg og hvidløg vores kød. Steg op på høj varme indtil kødet er dækket med en hvidgrå skorpe. Hæld nu vinen i stegepanden. Sluk indtil næsten fuldstændig fordampning af vinen. Når vinen er fordampet - hæld kødet med vand, salt, peber, dæk og lad det simre på lav varme i ca. 1 time. I mellemtiden er vi engageret i kastanjer. Hver kastanje bør være let skåret (så kastanjer ikke eksploderer). Fold de hakkede kastanjer på et bageplade, og - i ovnen opvarmes til 180 grader i 15 minutter. Med de færdige kastanjer skrælle (det vil blive fjernet meget simpelt). Tomater sammen med tomatpasta knuses til konsistensen af vassel med en blender eller kombinere. Når 1 time madlavning svinekød i vandet passerer, tilsættes tomatpuré til det og lad dem simre i yderligere 30 minutter. Tilføj derefter kastanjerne i panden. Stew kastanjer med svinekød i ca. 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Derefter forbliver skålen kun for at blive fjernet fra ilden, spredt ud på tallerkener og serveret til bordet. Bon appetit!
Serveringer: 10