Soup på dampbad I dag fremstiller vi den aromatiske suppe, som blev inspireret af William Pokhlebkin. Hans variationer er forskellige. Du kan bruge kød, du kan fiske, eller du kan bare grøntsager. Det vigtigste i madlavning er princippet om ikke-kontakt-madlavning, som folk i tidligere aldre nød. I dette tilfælde vil vi lave mad på dampbadet. Som følge heraf får vi en velsmagende skål, der bevarer alle nyttige stoffer. Dette er en slags suppe, hvor ikke væsken, men de vigtigste produkter dominerer. Må ikke modløses af madlavningstiden, da resultatet simpelthen forbløffer dig. Når vandet er begyndt at koge, lukker vi gryden med et låg, reducerer ilden, gør det minimalt og lad det bløde i 4 timer. Derefter kan du sikkert forlade din skål til at afbløde ved lav varme og kontroller kun lejlighedsvis, om vandet koger ud. Men det er bedst at hælde en tilstrækkelig mængde vand fra begyndelsen. Det vigtigste, ikke igen, luk ikke låget og lad ikke dampen stå af!
ingredienser:- Løg 1 stk.
- Kartofler 1 stk.
- Gulerod 1 stk.
- Laksfilet 200 g
- Salt 2 knivspids
- Peber sort jorden 2 knivspids
- Bay leaf 1 pc.
- Trin 1 Vi har brug for: løg, kartofler, gulerødder, laks (jeg har frosne cut fileter), salt, peber, løvblad.
- Trin 2 Skær kartoflerne.
- Trin 3 Skær laksekvadrene. Jeg tog allerede skåret frosset.
- Trin 4 Skær gulerødderne i halve ringe.
- Trin 5 Vi skærer bue i halvcirkler.
- Trin 6 Hæld kogende vand i en stor gryde. Indvendigt lægges skålen så, at pottevandet ikke når sine kanter, og det dækker ca. 2/3, så skålen vil stå støt.
- Trin 7 Vi lægger alle produkter i skålen. Sæt derefter panden på komfuret og lad vandet koge.
- Trin 8 Efter at vandet er begyndt at koge, skal du lukke panden (ikke pialet!) Med et tæt låg skal du reducere ilden, gøre den minimal og lade den hænge i 4 timer. 10 minutter før kokken smider vi laurbærbladet, salt og peber efter smag.
- Trin 9 Efter 4 timer i stedet for tørre ingredienser i skålen vil der være en duftende suppe. Bon appetit!