- af tomater - 900 gram
- olivenolie - 2 stk. skeer
- mellemgul løg - 1 stk
- salt - Til smag
- hvidløg - 3 tænder
- en gren af frisk basilikum - 1 stk. (4-8 mm)
- enhver bouillon eller vand - 3 kopper
- sukker - 1 knivspids
- forældet eller tørret rustikke brød - 240 gram
- Friskmalet sort peber - Til smag
- Olivenolie - Til smag
1. I et medium kasserolle bringer vandet kog over høj varme. Lav en tværsnits i bunden af hver tomat. Skær kun skræl. 2. Dyp tomater i kogende vand i 10-15 sekunder, indtil huden omkring skæret begynder at lægge. Tag tomaterne ud af vandet. Fjern kutikula ved at trække på indsnittene og skære i store stykker. Skær løgene i terninger. Slib hvidløgene. Bryd basilikumet i stykker. Skær brødet i kuber 1 cm i størrelse. 3. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og knivspids salt. Fry, omrør, indtil løget er blødt og begynder at brune ved kanterne omkring 8 minutter. Tilsæt hvidløg og kog, omrør konstant, i 30 sekunder. Tilføj derefter hakkede tomater. Kog, omrør, indtil tomaterne begynder at starte saften, 2-3 minutter. Derefter tilsættes basilikum (stilk), en teskefuld salt og bouillon. 4. Tilsæt en klip sukker, hvis suppen er for sur. Kog over høj varme, reduc derefter varmen og kog i 10 minutter (langsomt kogende). Tilsæt stykker brød, sluk for varmen og lad stå i 15 minutter. 5. Før du serverer, rør suppen, mashing stykkerne brød eller rør suppen med en nedsænket blender til en homogen konsistens. Tilsæt krydderier efter smag, basilikumblad, drys med sort peber og hæld med olivenolie. Serveres.
Serveringer: 4-6