- olivenolie - 3 stk. skeer
- fennikel pære - 1/2 stykker (finhakket)
- løg - 1/2 stykker (fint hakket)
- hvidløg - 4 tænder
- salt - 1 1/4 teskefulde
- fennikelfrø - 1 tsk
- knust rød peber - 1/8 teskefulde
- tomater - 780 gram (helst San Marzano)
- vegetabilsk bouillon - 2 kopper
- tomatjuice - 2 kopper
- Basil blade - 6 stk
- citronsaft - 1 st. en skefuld
- jord peber - 1 Til smag
Varm olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt dill, løg, hvidløg, salt, fennikel frø og jord peber. Stej grøntsagerne op indtil det er blødgjort i ca. 5 minutter. Knus tomaterne sammen med hænderne. Tilsæt tomaterne i en gryde, øg varmen og kog i ca. 5 minutter. Hæld tomatsaft, vegetabilsk bouillon og tilsæt basilikeblade. Kog, omrør, reducer varmen til medium-lav. Dæk og kog i 30 minutter. Hæld suppen i en blender eller fødevareprocessor, smør godt i en smoothie. Tilsæt citronsaft, sæson med peber efter smag.
Serveringer: 4