Et par tips til den første pandekage var ikke en "klump" Af en eller anden grund ikke alle mennesker som retter lavet af leveren, især børn. Men sådanne pandekager med leverpåfyldning bør også kunne lide af dem. Det er ikke kun en velsmagende, men praktisk skål, der kan tilberedes til fremtidig brug og frosne, og opvarmes simpelthen i en mikrobølgeovn eller steges i en gryde. Til påfyldning er ikke kun egnet til lever, men også kyllingegribber: hjerter, ventrikler. Men det vigtigste er, hvad du vil pakke op på denne stuffing, det vil sige pandekager selv. Nogen tilføjer vegetabilsk olie direkte til dejen og smør derefter ikke stegepanden. Andre bruger altid et stykke lard for at forhindre pandekager i at brænde. Men der er en anden gammel måde. For det første er det bedst ikke at tage en moderne gryde med en non-stick coating, men en støbejernspande med en tyk bund. For det andet skal det sættes på en ret stærk ild, hæld et lag salt og hold i mindst fem minutter. Hæld derefter saltet ud, aftør panden med en ren, tør klud - og du kan begynde at bage pandekager. Efter en sådan forberedelse vil ingen pandekage holde sig til bunden.
ingredienser:- Hvedemel 200 g
- Mælk 500 ml
- Æggekylling 3 stk.
- Sukker 1 tsk.
- Salt 1 tsk.
- Solsikkefineret solsikkeolie 2 spsk. l.
- Kyllingelever 300 g
- Løg 2 stk.
- Gulerod 1 stk.
- Solsikkefineret solsikkeolie 3 spsk. l.
- Smør 30 g
- Salt 1 knivspids
- Peber sort jord 0,5 tsk.
- Trin 1 Til fyldningen tager vi 2 mellemstore løg og 1 stor gulerod. Grøntsager skåret strå.
- Trin 2 Leveren skal vaskes og skæres i små stykker.
- Trin 3 Tør op med stegepanden, tilsæt 2-3 spsk vegetabilsk olie og steg løg med gulerødder.
- Trin 4 Vi tager de færdige grøntsager ud af stegepanden og steger leveren i den samme olie og tilsæt salt og peber til smag.
- Trin 5 Vi passerer de varme lever og stegte grøntsager gennem en kødkværn, mens du tilføjer smør.
- Trin 6 Afkøl fyldet.
- Trin 7 Til dej blande æg, mel, sukker og salt.
- Trin 8 Vi gør dej godt.
- Trin 9 Når dejen bliver homogen, tilsættes værkmelk til 2-3 spsk, forsigtigt æltning, så der ikke er klumper.
- Trin 10 Dejen er ret flydende.
- Trin 11 Bage pandekager i en opvarmet stegepande, hver gang smøre den med en kulinarisk børste med vegetabilsk olie (ca. 10-13 pandekager opnås).
- Trin 12 Sæt leverspalt på pandekagen.
- Trin 13 Og omhyggeligt pakke pandekagen med leveren påfyldning i "konvolutten".
- Trin 14 Færdige pandekager med leverpåfyldning kan serveres koldt eller opvarmet.