Snehvide og blå-svarte, usædvanligt lette og elegante, de ligner husmødre eksternt, men forårsager mange spørgsmål, hvoraf den vigtigste er: "Af hvilket mirakelmateriale fremstilles knivbladet?" Naturligvis skal vi ikke sammenligne det med keramik til vaser , toilet skåle og fliser på badeværelset. De er forenet kun ved en lignende fremstillingsproces - bagning i ovnen. Bladets råmateriale er zirconiumpulver, der smelter ved meget høj temperatur (ca. 160 ° C) og bliver til et ultra-stærkt zirconiumdioxidmateriale (dets hårdhed er 8,0-8,6 enheder, og diamanten har 10 enheder). På grund af bladets utrolige holdbarhed er bladet næsten ikke kedeligt, så du kan bruge en keramisk kniv i mange år og ikke synes, at det er på tide at skærpe det (selvom slibning er solgt, og nogle gange kan du rette bladet). Forresten er japanske køkken keramiske knive de bedste og de bedste.
Perfekt keramik
Videnskabeligt er keramiske knive blevet populære over hele verden. De ser så effektive ud, at husmødrene ikke sætter dem væk i bagkassen, men sætter dem på det mest fremtrædende sted i køkkenet - enhederne passer perfekt ind i det moderne minimalistiske design. Arbejde med stilfulde knive er også en fornøjelse. Både fra æstetiske og praktiske synspunkter. De er skarpe, de skæres perfekt, de er perfekt rengjort med en svamp, rust ikke, lad ikke lugt, oxider ikke produkterne, reagerer ikke med dem og ændrer ikke deres smag. Det viser sig, at du kan glemme advarsler fra diætister, at grønne salater nødvendigvis skal være revet! Nu kan de skæres med en kniv, det vigtigste er at gøre det til en keramisk assistent. Han vil også klare alle frugter, grøntsager, fiskfileter, kød eller fjerkræ. På trods af det faktum, at dette ikke er en specialfremstillet brødfremstillingsenhed, skærer den også bagning perfekt: den smelter ikke og smuldrer ikke.
Japan eller Kina?
Keramiske assistenter kommer i forskellige størrelser og formål - fra en lille frutonozhik til rengøring af grøntsager og frugt til en stor kok. Derfor beslutter du først og fremmest for hvilke formål du har brug for en enhed. Herefter kontrolleres ergonomien af knivens håndtag - se, hvor behagelig det ligger i din håndflade. Det er ønskeligt, at håndtaget er lavet af plast, dækket af gummi, så det glider ikke selv når det er vådt. Glem også at kontrollere knivens sværhedsgrad. For at gøre dette skal du prøve at skære papiret med en kniv. Hvis bladet let adskiller arket, er skæringen godt: hvis det begynder at rive papiret, er det ikke værd at købe en sådan enhed. Men selv skarpe keramiske assistenter er ikke altid perfekt holdbare. For eksempel i Kina fremstilles lignende kopier ved hjælp af accelereret teknologi: de bruger mindre tid i ovnen, så de er mere skrøbelige end deres modstykker fra Landet af den Rising Sun. Farven på lysknive fra Celestial Empire varierer også: hvis japanskerne har snehvid, så har kineserne en grålig gul farve, hvilket indikerer en lavere kvalitet af råmaterialet.
Rør ikke på knoglerne og frys!
Højteknologiske enheder er meget holdbare, men det betyder ikke, at de kan spille med knive, slippe dem på flisegulvet eller bruge som en økse til at skære lammekroppe. Hvis du vil have en fashionabel assistent til at tjene dig i mange år, skal du anvende det i overensstemmelse med reglerne. For det første ikke min keramiske kniv i opvaskemaskinen. For det andet skal du fjerne glas- og kina skærebræt væk. For det tredje, prøv ikke at skære dem knogler og frosset kød - et hårdt, men ret skrøbeligt materiale med dem kan simpelthen ikke klare. Generelt må du ikke forlade stålknive, helt erstatte dem med højteknologiske begyndere - lad keramik gøre, hvad den kan gøre fremragende: fyld grøntsager, skræl frugt, skære grøntsager eller kødfileter. Keramiske knive kommer i hvid og sort. Instrumentets farve afhænger ikke kun af tilstedeværelsen af farvestoffet, men også på funktionerne i produktionsteknologien. Mørke knive bruger mere tid i ovnen, så deres hårdhed og slidstyrke er højere end lyset. Naturligvis koster de lidt mere: Hvis en sort kniv med en længde på ca. 30 cm (en kniv -17,5 cm) vil koste dig 3300 rubler, så koster en identisk størrelse af hvid zirconium keramik 2900 rubler.