Kage "Prag"

Chokoladekage "Prag" "Prag" - En chokoladekage, utrolig populær i Rusland siden Sovjetunionen og så elsket af hver familie. Der er en opfattelse af, at navnet på denne kage kommer fra den tjekkiske hovedstad med samme navn. Dette er imidlertid ikke helt sandt. I opskrifterne af tjekkisk køkken er denne dessert fraværende. Opskriften til Pragkagen blev opfundet af Vladimir Mikhailovich Guralnik, leder af konfektureafdelingen i Prag-restauranten i Moskva. Vladimir Guralnik er også kendt som forfatter til mere end tredive opskrifter af originale kager og tærter: for eksempel kage "Fuglesmælk". Guralnik lærte finesser af konfekture håndværk fra konditorer fra Tjekkoslovakiet, der regelmæssigt kom til den russiske hovedstad for at udveksle erfaringer. I princippet kan kagen "Prag" kaldes en variation af en anden berømt, allerede for hele verden, østrigsk kage "Sacher", selvom formlen aldrig havde en creme. Denne kage er kendt i forskellige former: Prag, Klassisk Prag, Gamle Prag, Chiffon Prag - de adskiller sig i forskellige typer creme og kiks. Kun deres 3 komponenter er uændrede: chokoladekikskager, smørcreme og chokoladefudge. I dag byder vi os på at forberede en af ​​varianterne af kagen "Prag" - på kakao-kiks med rømme. Føl smagen af ​​barndommen!

Chokoladekage "Prag" "Prag" - En chokoladekage, utrolig populær i Rusland siden Sovjetunionen og så elsket af hver familie. Der er en opfattelse af, at navnet på denne kage kommer fra den tjekkiske hovedstad med samme navn. Dette er imidlertid ikke helt sandt. I opskrifterne af tjekkisk køkken er denne dessert fraværende. Opskriften til Pragkagen blev opfundet af Vladimir Mikhailovich Guralnik, leder af konfektureafdelingen i Prag-restauranten i Moskva. Vladimir Guralnik er også kendt som forfatter til mere end tredive opskrifter af originale kager og tærter: for eksempel kage "Fuglesmælk". Guralnik lærte finesser af konfekture håndværk fra konditorer fra Tjekkoslovakiet, der regelmæssigt kom til den russiske hovedstad for at udveksle erfaringer. I princippet kan kagen "Prag" kaldes en variation af en anden berømt, allerede for hele verden, østrigsk kage "Sacher", selvom formlen aldrig havde en creme. Denne kage er kendt i forskellige former: Prag, Klassisk Prag, Gamle Prag, Chiffon Prag - de adskiller sig i forskellige typer creme og kiks. Kun deres 3 komponenter er uændrede: chokoladekikskager, smørcreme og chokoladefudge. I dag byder vi os på at forberede en af ​​varianterne af kagen "Prag" - på kakao-kiks med rømme. Føl smagen af ​​barndommen!

ingredienser:

• Hvede mel 2 spsk.
• Æggekylling 3 stk.
• Sukker 1 el.
• Surecreme 200 g
• Kondenseret mælk 0,5 krukke
• Kakaopulver 3 spsk. l.
• Soda 1 tsk.
• Citronsaft 1 el. l.
• Salt 1 knivspids
• Kondenseret mælk 0,5 krukke
• Smør 200 g
• Kakaopulver 1 ss. l.
• Vand 200 ml
• Jam af 50 ml
• Chokolade sort 150 g
• Vandkogt 4 spsk. l.
• Smør 60 g

instruktioner

• Trin 1 For at forberede kagen "Prag" har vi brug for: æg, sukker, creme, kondenseret mælk, kakao, hvedemel, sodavand og citronsaft, smør, syltetøj (til din smag) og vand (kogende vand).
• Trin 2 Begynd at lave dejen: I en dyb skål, knæk 3 æg, tilsæt en knivspids salt og let slå op med en blander.
• Trin 3 Hæld sukker ind i æggene og vis den til frodig hvid masse.
• Trin 4 Tilsæt cremefløde, 1/2 krukke kondenseret mælk, sodavand (sluk med citronsaft) - alt er let og hurtigt at ryste.
• Trin 5 Tilsæt kakaopulveret og bland.
• Trin 6 Tilsæt gradvist alt det sigtede mel til dejen. Rør vispinden, så der ikke forbliver blomstrende klumper.
• Trin 7 Du bliver ikke for tyk dej. Han skal hvile i 10 minutter. På dette tidspunkt opvarmer vi ovnen til 180 ° C.
• Trin 8 Vi forbereder oliekrømen. For at gøre dette, visp et par minutter blødt smør indtil fluffy.
• Trin 9 Tilsæt de resterende 1/2 halvdelen af ​​kondenseret mælk og kakaopulver. Ryst et par minutter.
• Trin 10 Den resulterende creme skal anbringes i køleskabet.
• Trin 11 Det er tid til at bage kager: et fedtet stykke olie eller et bagplader. Hæld 1/2 del af dejen i formen og bages ved 180 ° C i ca. 30 minutter.
• Trin 12 Så bage 2 kager. Lad dem køle af i form.
• Trin 13 Derefter fjernes fra formen ved hjælp af en kniv og lades afkøle på bordet.
• Trin 14 Skær to kager i halvdelen. Til dette tager vi kagen og med knivens spids laver vi et snit sideværts langs cirklen. Vi tager en tæt tråd, sættes den ind i spalten, strækker den med dine hænder, og ved at flytte "på dig selv" skal du skære kagen halvt.
• Trin 15 Vi forbereder imprægneringen til kagen: Bland enhver syltetøj med vand. Jeg brugte tranebær.
• Trin 16 Saml kagen: sæt ringen på fadet til montering, sæt 1 kage på bunden, blød den med vand og syltetøj.
• Trin 17 På toppen lægges 1/3 del af cremeniveauet.
• Trin 18 Gentag trin 16-17 (kageimpregnering-creme), indtil cremen og kagerne er løbet tør. Den sidste kage skal ikke smøres med fløde, det er kun nødvendigt at suge med vand og marmelade.
• Trin 19 Klargør chokoladefondanten. Smelt chokoladen i et vandbad, tilsæt smør til det - rør til sidstnævnte opløses. Hæld i 4 spsk. l. varmt vand, hurtigt rør. Lad sødmen afkøle lidt.
• Trin 20 Fjern forsigtigt ringen fra kagen og glat sidene.
• Trin 21 Du kan lægge en stribe pergamentpapir under kagen for ikke at plette fadet. Hæld varm fudge i midten og begynde at glatte det ved hjælp af en spatel. Bevægelserne skal være som urhænder på skiven - fra midten og i en cirkel - så fudgen fordeler jævnt i en cirkel og jævnt strømmer ud af siderne. Korrekt ved hjælp af samme blad små fejl, hvis nogen.
• Trin 22 Derefter skal papiret omhyggeligt fjernes fra under kagen. Dekorer kagen "Prag" efter ønske, lad den stå i køkkenet i 1 time, og sæt den derefter i køleskabet til imprægnering i 3-4 timer eller om natten.