Sød "lyn" - sarte custard-eclairs med chokolade. Eclairs er et af de mest populære og yndlingslige kager af voksne og børn i alle dele af verden. Forberedelse af eclairs fra vaniljen og cremen og top med hvid eller brun chokoladeglasur. Forresten, fra det franske sprog er ordet "eclair" oversat som "lyn". Måske var det glasurets glans, der gav denne dessert et så usædvanligt navn. Men højst sandsynligt opstod det, fordi custardkagerne straks fordamper fra pladen, så snart du lægger det på bordet - de er så lækre og ømme. Lidt er kendt om Custard Eclairs oprindelse. Siden den første omtale af eclairs dukkede op i andet halvdel af det nittende århundrede i Frankrig, menes at dette land er deres hjemland, og opstillingen af deres opskrift er tilskrevet kokken til den kongelige familie, kulinariske Marie Antoine Karem. Nu er denne opskrift kendt og elsket over hele verden. Tyskerne kalder custardcake på deres egen måde - "harepote", "kærlighedsben" eller "kaffebar". Og i USA kaldes eclairs også aflange donuts med fyldning. På bryggede kager (eclairs) mangler kun en - højt kalorindhold. Men nogle gange kan du glemme det og nyde en vidunderlig smag.
ingredienser:- Hvede mel 1 spsk.
- Æggekylling 3 stk.
- Smør 100 g
- Kogt vand 0,2 l
- Salt 1 tsk.
- Kondenseret mælk 500g
- Valnød 150 g
- Lys rosiner 100 g
- Kakaopulver 2 tsk.
- Sure fløde 2 el. l.
- Sukkerpulver 30 g
- Smør 50 g
- Trin 1 For at forberede de bryggede eclairs, tag: æg, mel, smør og til fyldning kondenseret mælk, rosiner og valnødder.
- Trin 2 Hæld vand i panden, sæt 1 tsk. salt, smør og kog.
- Trin 3 Tilsæt det sigtede mel.
- Trin 4 Rør til klumperne forsvinder, uden at tage ud af ilden i 2-3 minutter.
- Trin 5 Dej til afkøling til 70 ° C og indtast et æg - det skal være en homogen masse uden klumper.
- Trin 6 Smør bagepladen med smør og gennem en kornet eller konditorens taske til dej dejen til eclairs.
- Trin 7 Bages i en forvarmet ovn i op til 180 ° C i 30 minutter.
- Trin 8 Klargør påfyldningen - bland kondenseret mælk, skær valnødder, vasket og tørret rosiner.
- Trin 9 Lav et snit på hver eclair. Der opnås et hul til påfyldningen.
- Trin 10 Gennem konfektørens taske eller gennem en pose med tykt papir, sæt fyldet i kagen.
- Trin 11 For at dekorere kagerne eclairs, tilbered en sød blanding langsomt på cremefløde, kakao, sukkerpulver og til sidst tilsættes smør.
- Trin 12 Gennem en taske eller taske med et meget tyndt hul, vand eclairs med en sød.