- mandelmel - 3 kopper
- uraffineret rørsukker - 4 Art. skeer
- salt - 1/4 tsk
- sodavand - 1 tsk
- kanel - 1 tsk
- sød peber og muskatnød - 1/2 tsk
- af æbler - 1 kop
- æg - 1 stk
- æblecider eddike - 1 st. en skefuld
- revet ingefær - 1 st. en skefuld
1. Bland almondmelet og sukkeret i et par minutter i en blender. Sigt blandingen i en stor skål. 2. Bland melblandingen med salt, sodavand, kanel, duftende peber og finhakket æbler. Bland i æggene, æblecidereddike og revet ingefær i en lille skål. Tilsæt ægblandingen til melblandingen. Lidt ælt dejen med dine hænder for at sikre en korrekt fordeling af ingredienserne. Hvis dejen er våd, tilsæt en ekstra mængde mandelmel. 3. Form to skiver ca. 1 cm tykke fra dejen. Skær hver cirkel i 8 trekanter. 4. Læg de flade kager på et bageplade foret med pergamentpapir. Bages kager ved 190 grader i 10 minutter, indtil de er brunede. Forøg ikke bagningstiden, ellers kan kager vise sig at være tørre. Eventuelt kan færdige tortillas hældes over smeltet hvid chokolade.
Serveringer: 16